Sie kennen Rava Kesari oder Sooji Halwa? Unser Wassermelonen-Kesari ist eine erfrischende Variante dieses beliebten südindischen Desserts. Basierend auf dem klassischen Sooji Halwa, bereiten wir es mit Gries, Jaggery, Nüssen, Rosinen und purem Wassermelonensaft zu – ohne Zucker, für natürliche Süße und intensiven Geschmack. Als erfahrene Köche in der indischen Küche empfehlen wir dieses einfache Rezept: Frisch, gesund und perfekt für den Familienabend!
Zutaten für Wassermelonen-Kesari
So bereiten Sie Wassermelonen-Kesari zu
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Schritt 1
Grieß (Sooji oder Rava) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis er leicht Farbe nimmt und duftend wird.
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Schritt 2
Ghee in einer Pfanne erhitzen, Cashewkerne goldbraun rösten und herausnehmen. Rosinen darin kurz frittieren, bis sie aufgehen, und beiseitestellen.
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Schritt 3
Wassermelonen-Saft in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Jaggery separat schmelzen, durch ein Sieb gießen, um Verunreinigungen zu entfernen.
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Schritt 4
Beim Kochen des Safts den gerösteten Grieß portionsweise einrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
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Schritt 5
Sobald der Grieß die Flüssigkeit aufgesogen hat, den geschmolzenen Jaggery unterrühren. Zum Abschluss geröstete Cashewkerne und Rosinen hinzufügen.
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Schritt 6
Tipp: Keine Farbstoffe nötig – Jaggery und Wassermelone sorgen für die perfekte goldene Farbe. Jaggery geschmacklich dosieren, da der Saft bereits süßt.