Als erfahrener Koch pakistischer Spezialitäten teile ich mein bewährtes Rezept für Lahori Hammel Karahi. Dieses aromatische Gericht schmort in einer reichhaltigen Soße aus Tomaten und Zwiebeln und harmoniert perfekt mit butterweichem Naan oder knusprigen Parathas.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Lahori Hammel Karahi
- 750 g Hammel ohne Knochen
- 1/2 Tasse Öl
- 2 mittelgroße Tomatenpüree
- 1 kleines Zwiebelpüree
- 1 EL Ingwerpaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- 3-4 grüne Chilischoten (geschlitzt)
- 1 Zoll Zimtstange
- 2-3 Nelken
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL rotes Chilipulver
- 1/2 TL Haldi
- Salz nach Geschmack
Lahori Hammel Karahi zubereiten – Schritt für Schritt
- Hammelstücke gründlich waschen, trockentupfen, mit Knoblauchpaste vermengen und kurz marinieren lassen.
- In einem Karahi das Öl erhitzen, Zimtstange und Nelken darin anrösten. Hammelfleisch hinzufügen und ca. 10 Minuten braten, bis es Farbe annimmt. Ingwerpaste und Chilischoten unterrühren und weiterbraten.
- Korianderpulver, rotes Chilipulver, Haldi und etwas Salz einrühren. Weiterbraten, bis das Masala das Öl abgibt.
- Einen Schuss Wasser angießen, abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Salz abschmecken.
- Vom Herd nehmen, mit Ingwer-Julienne garnieren und heiß servieren.
Hauptzutaten: Hammelfleisch ohne Knochen, Öl, Tomatenpüree, Zwiebelpüree, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, grüne Chilischoten (geschlitzt), Zimtstange, Nelken, Korianderpulver, rotes Chilipulver, Haldi, Salz nach Geschmack.