Als erfahrener Koch indischer Gerichte empfehle ich Dahi Curry – ein klassisches nordindisches Hauptgericht. Seine säuerlich-würzige Note macht es unwiderstehlich. Mit einfachen Zutaten aus Ihrer Küche ist es in nur 30 Minuten fertig – perfekt für Mittag- oder Abendessen. Genießen Sie es mit Familie oder Freunden.
Zutaten für Dahi Curry (für 2-4 Portionen)
- 2 Tassen Buttermilch
- 10 Curryblätter
- 1 Prise Asafoetida
- 2 trockene rote Chilis
- ¼ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- ¼ Teelöffel Bockshornkleesamen
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 grüne Chili
- 1 Stück Ingwer (ca. 2–3 cm)
- 1 Zweig Korianderblätter
- ½ Teelöffel Kurkuma
- 2 Esslöffel Kichererbsenmehl (Besan)
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte für Dahi Curry
Schritt 1:
Nehmen Sie eine Schüssel, gießen Sie die Buttermilch hinein. Fügen Sie Salz, Kurkuma und Kichererbsenmehl hinzu. Gut verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Schritt 2:
Ingwer, grüne Chili und Koriander fein hacken. Curryblätter ebenfalls klein schneiden und beiseitestellen. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 3:
Senfkörner ins heiße Öl geben. Sobald sie knistern, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel, rote Chilis, Asafoetida und Curryblätter hinzufügen. Alles gut umrühren.
Schritt 4:
Gehackten Ingwer, grüne Chili und Koriander dazugeben und 1 Minute anbraten. Hitze reduzieren, Buttermilch-Mischung einrühren. Unter Rühren 5–6 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren!
Tipp aus der Praxis: Rühren Sie ständig, damit das Curry nicht gerinnt. Passt hervorragend zu Reis oder Fladenbrot.