Authentisches Karnataka Biryani Rezept: Würziges Hühner-Biryani leicht gemacht

• Gesamtkochzeit: 1 Std.
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Portionen: 2
• Schwierigkeit: Mittel

Zutaten für Karnataka Style Biryani

• 1 kg Huhn
• 3 Tassen Reis (Seeraga Samba empfohlen)
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Tasse geschnittene Zwiebeln
• 3 mittelgroße Tomaten, gehackt
• 1 mittelgroßer Ingwer
• 12-15 Knoblauchzehen
• 5-6 grüne Chilis
• 1 Tasse Korianderblätter
• 1 Tasse Minzblätter
• 1 Tasse Quark
• 1 EL Haldi
• 1 TL rotes Chilipulver
• 1 TL Garam Masala
• 2 Lorbeerblätter
• 4-6 Gewürznelken
• 2-4 grüne Kardamoms
• 1 schwarzer Kardamom
• 1-2 Sternanis
• Mittelgroße Zimtstange
• 1/4 Tasse Ghee
• Salz nach Bedarf

Zubereitung des Biryani im Karnataka-Stil

1. In einem Mixer Korianderblätter, Minze, grüne Chilis, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und eine Prise Salz pürieren. Etwas Wasser hinzufügen, bis eine feine Paste entsteht.
2. Die Hälfte der Paste mit dem Huhn, Quark, Garam Masala, Haldi und rotem Chilipulver vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
3. Reis waschen und 15-20 Minuten einweichen.
4. In einer Pfanne Ghee erhitzen, ganze Gewürze (Lorbeerblätter, Nelken, Kardamoms, Sternanis, Zimt) und die geschnittenen Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Ge hackte Tomaten und die restliche grüne Paste hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Masala sich vermischt und Öl an den Rändern austritt.
6. Das marinierte Huhn einrühren und garen, bis es zart ist. Mit Salz abschmecken (Marinade enthält bereits etwas).
7. Eingeweichten Reis hinzufügen und gut vermengen. Genug Wasser angießen, um den Reis zu bedecken.
8. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist.
9. In den letzten 10 Minuten 2-3 EL Ghee, Safranmilch, Koriander und Röstzwiebeln darübergeben. Auf Dum (gedämpft) 10 Minuten nachgaren.
10. Vom Herd nehmen und heiß servieren.