Wie man Biryani im Karnataka-Stil macht Dieses einfach zuzubereitende Biryani wird mit einer frischen und lebendigen Soße und Marinade aus Minz- und Korianderblättern hergestellt, und die Würze von Tomaten, Zitrone und Quark verleiht ihm eine schmatzende Note.
- Gesamtkochzeit1 Std.
- Vorbereitungszeit 30 Minuten
- Kochzeit 30 Minuten
- Rezept Portionen2
- Mittel
Zutaten von Karnataka Style Biryani
- 1 kg Huhn
- 3 Tassen Reis (Seeraga Samba empfohlen)
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Tasse geschnittene Zwiebel
- 3 mittelgroße Tomaten gehackt
- 1 mittelgroßer Ingwer
- 12-15 Knoblauchzehen
- 5-6 grüne Chilis
- 1 Tasse Korianderblätter
- 1 Tasse Minzblätter
- 1 Tasse Quark
- 1 EL Haldi
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Garam Masala
- 2 Lorbeerblatt
- 4-6 Gewürznelken
- 2-4 Grüner Kardamom
- 1 Schwarzer Kardamom
- 1-2 Sternanis
- Mittelgroße Zimtstange
- 1/4 Tasse Ghee
- Salz nach Bedarf
Wie man Biryani im Karnataka-Stil macht
1. In einer Mühle Koriander, Minze, grüne Chili, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und eine Prise Salz zerkleinern. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und machen Sie daraus eine feine Paste.2.Verwenden Sie die Hälfte dieser Paste, um das Hähnchen zu marinieren. Hühnchen, Quark, die Hälfte der grünen Paste, Garam Masala, Haldi, rotes Chilipulver in eine Schüssel geben und mindestens 30 Minuten marinieren lassen. 3. Den Reis säubern und 15-20 Minuten einweichen Pfanne Ghee hinzufügen und erhitzen lassen, dazu alle ganzen Gewürze, geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Fügen Sie nun Tomaten und die restliche grüne Paste hinzu. Lassen Sie dies kochen, bis es richtig gemischt ist und das Masala Öl an den Seiten hinterlässt Marinade hatte bereits etwas Salz, überprüfen Sie, bevor Sie mehr hinzufügen. 7. Sobald das Huhn zart ist, fügen Sie den eingeweichten Reis hinzu und mischen Sie alles gut. Gießen Sie genug Wasser, um den ganzen Reis einzutauchen.8. Lassen Sie dies nun 10-15 Minuten kochen. Überprüfen Sie, ob der Reis fast fertig ist.9.Wenn die letzten 10 Minuten verbleiben, 2-3 EL Ghee, Safranmilch, Koriander, Röstzwiebeln darüberträufeln und 10 Minuten auf Dum kochen lassen.10.Von der Hitze nehmen und servieren heiß.Hauptzutaten:Huhn, Reis (Seeraga Samba empfohlen), Zwiebeln, Zwiebelscheiben, gehackte mittelgroße Tomaten, mittelgroßer Ingwer, Knoblauchzehen, grüne Chilischoten, Korianderblätter, Minzblätter, Quark, Haldi, rotes Chilipulver, Garam Masala, Lorbeerblatt, Nelken, grüner Kardamom, schwarzer Kardamom, Sternanis, mittelgroße Zimtstange, Ghee, Salz nach Bedarf