Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten teile ich mein bewährtes Rezept für Puran Poli im Stil Karnatakas. Dieses aromatische, süße Fladenbrot mit Jaggery-Füllung ist ein Festtags-Highlight und einfach zuzubereiten.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Rezept für 2 Portionen
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für Puran Poli nach Karnataka-Art
- 1 Tasse Maida
- 1 Tasse Chana Dal, eingeweicht
- 1/2 Tasse Jaggery
- 1/2 TL Kardamompulver
- 1 TL Haldi
- 1 Tasse raffiniertes/neutrales Öl
- 2 EL Öl
- Eine Prise Salz
Puran Poli im Karnataka-Stil zubereiten
- Geben Sie 1 Tasse Maida, eine Prise Salz, die Hälfte des Haldi (½ TL) und etwas Wasser in eine Schüssel. Kneten Sie einen weichen, klebrigen Teig. Tauchen Sie ihn danach in Öl und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.
- Kochen Sie die eingeweichte Chana Dal mit der restlichen Hälfte des Haldi (½ TL) und etwas Öl, bis sie weich ist.
- Seihen Sie überschüssiges Wasser ab und geben Sie das Dal in eine Pfanne. Fügen Sie den Jaggery hinzu und kochen Sie weiter, bis die Mischung trocknet.
- Geben Sie 2 EL Öl und das Kardamompulver hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es kurz einkochen.
- Mahlen Sie die Mischung im Mixer zu einer feinen Paste.
- Füllen Sie die Paste in eine Schüssel und formen Sie mittelgroße Kugeln daraus.
- Formen Sie aus dem Teig ebenfalls mittelgroße Kugeln. Drücken Sie eine flach, füllen Sie sie mit einer Dal-Kugel, schließen Sie die Ränder und rollen Sie vorsichtig mit reichlich Öl aus, bis ein dünnes Fladenbrot (Holige) entsteht.
- Erhitzen Sie einen Tawa, backen Sie das Poli von beiden Seiten goldbraun und servieren Sie es heiß.
Hauptzutaten: Maida, Chana Dal, Jaggery, Kardamompulver, Haldi, raffiniertes/neutrales Öl, Öl, eine Prise Salz.