Als passionierter Kenner indischer Küche habe ich unzählige Varianten von Köfta-Curry zubereitet. Dieses Jain-Rezept ist besonders: vegan, ohne Zwiebeln, Knoblauch oder Ingwer, doch unglaublich aromatisch. Aus einfachen Zutaten wie Flaschenkürbis, Tomatenpüree, Korianderchutney, Grieß, Kichererbsenmehl und Gewürzen entsteht ein Haushaltsfavorit. Probieren Sie es – es wird zur Tradition!
Zutaten für Jain Köfta-Curry
Für die Köftas
Für die Sauce
Zubereitungsschritte für Jain Köfta-Curry
-
Flaschenkürbis reiben
Reiben Sie den Flaschenkürbis in eine Schüssel. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus. Mischen Sie Kichererbsenmehl, Backpulver, Salz, Grieß, grüne Chilipaste und Korianderchutney unter. Tipp: Falls noch Wasser austritt, rösten Sie den geriebenen Kürbis leicht an, um ihn trocken zu bekommen.
-
Kleine Kofta-Bällchen formen
Vermengen Sie alles gut. Formen Sie mit den Händen kleine runde Bällchen aus der Masse.
-
Bällchen frittieren
Erhitzen Sie 2 Tassen Öl in einer tiefen Pfanne und frittieren Sie die Bällchen goldbraun. Lassen Sie überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen.
-
Kofta-Masala zubereiten
Erhitzen Sie das restliche Öl in einer breiten Pfanne, geben Sie Tomatenpüree dazu und kochen Sie es unter Rühren, bis Blasen aufsteigen. Würzen Sie mit Kurkuma, Salz, rotem Chilipulver, Garam Masala, Korianderpulver, Zimt und Kreuzkümmel.
-
Gebratene Koftas hinzufügen
Lassen Sie die Sauce 5 Minuten köcheln, fügen Sie die Koftas bei und garen Sie kurz mit.
-
Garnieren und servieren
Füllen Sie das Curry in eine Schüssel, garnieren Sie mit frischem Koriander und genießen Sie es mit Familie und Freunden. Teilen Sie Ihr Feedback!