Als Experte für indische Jain-Küche teile ich mit Ihnen dieses unverzichtbare Rezept für rotes Kokosnuss-Chutney. Es vereint würzigen Geschmack mit aromatischen Zutaten wie Chana Dal, Kokosraspeln, Tomaten, Zitronensaft, Ghee, Curryblättern, getrockneten roten Chilis und einer feinen Gewürzmischung. Entgegen gängigen Vorurteilen beweist dieses Chutney, dass Jain-Essen intensiv und geschmacksvoll sein kann. Das Aroma weckt den Appetit – ideal für Liebhaber scharfer Speisen. Einfach zuzubereiten, perfekt zum Teilen mit der Familie!
Zutaten für rotes Kokosnuss-Chutney nach Jain-Art
Zum Temperieren
Zubereitung des Roten Kokosnuss-Chutneys nach Jain-Art
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Schritt 1
Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne und rösten Sie die zerbrochenen roten Chilis trocken, bis sie spritzen. Fügen Sie Chana Dal hinzu und rösten Sie es einige Minuten weiter.
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Schritt 2
Fügen Sie gehackte Tomaten und Kokosraspeln hinzu. Mischen Sie alles und kochen Sie, bis die Tomaten weich sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, gut vermengen und eine Minute köcheln lassen.
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Schritt 3
Vom Herd nehmen und 8-10 Minuten abkühlen lassen. Zitronensaft und etwas Wasser einrühren und alles vermischen.
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Schritt 4
Die Mischung in einen Mixer geben und zu einem feinen Püree verarbeiten. In einer Pfanne Öl erhitzen, Senfkörner hineingeben und spritzen lassen.
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Schritt 5
Urad Dal (falls verfügbar) oder weitere Dal-Variante goldbraun rösten. Kreuzkümmelsamen, Asafoetida und Curryblätter hinzufügen und kurz anbraten. Diese Temperierung über das Püree gießen.
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Schritt 6
Alles gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden. In eine Schüssel füllen und zu Paratha, Roti oder Brot genießen.