Festivals sind der perfekte Anlass für süße Leckereien – und unser rotes Karotten-Rabri ist ein Highlight. Als erfahrene Köchin mit Fokus auf gesunde indische Rezepte bringe ich Ihnen diese vitaminreiche Variante des klassischen Rabri. Bereitet mit frischen Karotten, cremiger Milch und knusprigen Mandeln, ist es kohlenhydratarm und reich an Vitaminen, Eisen und Antioxidantien. Ideal für Kinder, da es gesundheitlich wertvoll ist. Der Hauch von grünem Kardamom verleiht ein unwiderstehliches Aroma. Perfekt als Dessert für Kitty-Partys, Potlucks, Brunchs, Geburtstage oder Jubiläen. Teilen Sie es mit Kollegen zum Mittagessen oder genießen Sie es warm zu frischen Rotis. Folgen Sie meiner bewährten Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Ergebnisse.
Zutaten für Rotes Karotten-Rabri
So machen Sie Rotes Karotten-Rabri
Schritt 1: Milch einkochen
Bringen Sie die Milch zum Kochen. Rühren Sie um und lassen Sie sie auf ⅓ der Menge reduzieren.
Schritt 2: Karotten blanchieren
In einer Pfanne Wasser mit den geriebenen Karotten aufkochen und 10 Minuten garen. Abtropfen und beiseitestellen.
Schritt 3: Karotten zur Milch geben
Die gekochten Karotten zur reduzierten Milch geben. Zucker und Kardamompulver einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Mandeln rösten
In einer separaten Pfanne Ghee erhitzen, Mandeln 5 Minuten goldbraun rösten und beiseitestellen.
Schritt 5: Garnieren und servieren
Die gerösteten Mandeln unter das Karotten-Rabri mischen und warm servieren.