Meeresfrüchte, Tomaten, Chorizo, Rotwein und Gemüse – dieser farbenfrohe Eintopf vereint intensive Aromen der spanischen Küche. Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in mediterranen Rezepten empfehle ich dieses Gericht für besondere Anlässe.
Portionen: 6-8
Zutaten
- 1 kg (2½ lb) Tintenfischbabys, aufgetaut, falls gefroren
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangensellerie, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt, plus extra Knoblauchzehen, halbiert
- 1 kleine Chili, halbiert und entkernt
- 3 Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- Fein geschälte Schale von 1 Orange
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 350 ml (12 fl oz) Rotwein
- 400 g Dose gehackte Tomaten
- 225 g (7½ oz) Chorizo-Wurst, in 1 cm (½ in) Scheiben geschnitten
- 12-18 schwarze Oliven
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ciabatta oder anderes Bauernbrot, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Ziehen Sie die Tentakel und den Kopf aus dem Körper des Tintenfischs. Köpfe abschneiden und entsorgen, Tentakel beiseitestellen. Prüfen Sie, ob Stacheln in den Körpern sind, spülen Sie ab, lassen Sie abtropfen, schneiden Sie in dicke Scheiben und stellen Sie kalt.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Chili, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Orangenschale darüberreiben, während Sie sie hinzugeben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Rote Paprika zugeben und 2 Minuten weiter garen.
- Rotwein angießen, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Tomaten einrühren und ohne Deckel 10 Minuten reduzieren, damit die Sauce eindickt.
- Große Bratpfanne erhitzen, Chorizo-Scheiben von beiden Seiten anbraten. Mit Schaumkelle herausnehmen und zum Eintopf geben, Fett in der Pfanne belassen. Tintenfisch in vier Portionen bei hoher Hitze je 1 Minute braten. Mit Oliven zum Eintopf geben. Bei Bedarf Öl ergänzen und abschmecken.
- Brot auf beiden Seiten toasten, mit der Schnittfläche der extra Knoblauchzehen einreiben und zum Eintopf servieren.
Profi-Tipp: Ergänzen Sie mit Muscheln, Garnelen oder Venusmuscheln. Chorizo nach Wunsch vor dem Braten häuten.
Food: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett 13,0 g, Kalorien 286 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr Infos zur gesunden Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesbedarf (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Andrea Mann