Eine köstliche Alternative zum klassischen Döner: Diese Spieße mit zartem Schweinefleisch, saftigen Nektarinen und knuspriger Pancetta sind perfekt für Ihr Spätsommer-Barbecue. Für 4 Portionen.
Zutaten
- 3 EL hellbrauner Zucker
- 2 EL mildes Olivenöl
- 1½ EL Sojasauce
- 5 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 EL fein geriebener frischer Ingwerwurzel
- 2 Schweinefilets oder 750 g (1½ lb) Schweineschulter ohne Knochen, von Fett und Sehnen befreit, in 4 cm (1½ Zoll) große Würfel geschnitten
- 2 große Nektarinen
- 1 EL Limettensaft
- 8 Scheiben Bauchspeck (Pancetta), etwas gestreckt und halbiert
Zubereitung
- In einer großen, flachen Schüssel braunen Zucker, Olivenöl, Sojasauce, Essig und Ingwer vermengen. Die Schweinefleischwürfel hinzufügen und mit den Händen gründlich durchmischen, damit das Fleisch rundum bedeckt ist. Abgedeckt 2 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
- Die marinierten Würfel auf 8 Metallspieße stecken. Auf einer Grillplatte oder im Grill 3–4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze garen, bis sie goldbraun und durch sind.
- Inzwischen die Nektarinen halbieren, entkernen und jede Hälfte in 4 Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln, jede Spalte mit einer halben Pancetta-Scheibe umwickeln. Auf die restlichen 2 Spieße stecken und kurz grillen oder in etwas Butter und Öl in der Pfanne braten, bis sie leicht gebräunt sind. Nach Belieben mit Brunnenkresse servieren.
Food-Styling: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 25,0 g
Kalorien: 491 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von der erfahrenen Köchin Jennifer Shepherd.