Entdecken Sie dieses authentische spanische Ratatouille – ein kostengünstiges, schnelles und kinderleichtes Gericht aus geröstetem Gemüse wie Auberginen, Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln und Zucchini. Als erfahrene Köchin teile ich dieses bewährte Rezept, das in spanischen Haushalten beliebt ist.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Aubergine, in 12 große Scheiben geschnitten und halbiert
- 1 Zwiebel, geschält, geviertelt und Blätter grob auseinander gezogen
- 1 Orange- oder rote Paprika, entkernt und grob gehackt
- 2 Zucchini, geputzt und in Spalten geschnitten
- 400 g Dose gehackte Tomaten
- 3 TL frischer Oregano (oder 2 TL getrocknet)
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 6 mittelgroße Kartoffeln, ungeschält und in dicke Scheiben geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200 °C vorheizen. Einen Bräter im Ofen erhitzen, Öl hinzufügen und Auberginen, Zwiebeln, Paprika und Zucchini darin wenden. In der heißen Pfanne 10 Min. braten.
- In der Zwischenzeit die Dosen-Tomaten, Oregano und Knoblauch in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce um etwa ein Drittel reduziert ist.
- Die Kartoffelscheiben mit dem Bratgemüse mischen, die Tomatensauce darüber löffeln und gut würzen. Den Bräter mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 20–25 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 7,0 g
davon gesättigt: 1,0 g
Kalorien: 332 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley