Mit feinen Schalotten, cremiger Kokosmilch, frischer Limette und scharfer Chili veredelt: Diese Muscheln in grüner Thai-Curry-Sauce sind ein echtes Geschmackserlebnis!
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 2 kg (4 lb) frische Muscheln in der Schale
- 30 g (1 oz) Butter
- 2 Schalotten, geschält und fein gehackt
- 50-g-Beutel grüne Thai-Curry-Paste (oder 1–2 gestrichene EL)
- 400 ml Dose Kokosmilch
- 1 rote Chilischote, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 2 Limettenblätter
- 1 Stange Zitronengras, in Streifen geschnitten
Zubereitung
- Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser bürsten und alle Bärte entfernen. Offene Schalen, die sich nicht schließen, wenn Sie leicht darauf klopfen, entsorgen.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen und glasig dünsten. Grüne Thai-Curry-Paste einrühren und 1–2 Minuten mitdünsten. Mit Kokosmilch ablöschen, Chili, Limettenblätter und Zitronengras beigeben. 2–3 Minuten köcheln lassen, dann die Muscheln hinzufügen. Topf verschließen und gelegentlich schütteln – ca. 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen.
- Muscheln sofort servieren und mit dem Saft begießen. Ungöffnete Schalen wegwerfen. (Nicht einfrieren.)
Nährwerte pro maximaler Portion. Rezept: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Requisiten: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 29,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 19,0 g
Kalorien: 407 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.