Als erfahrener Koch, der die vielfältige Fusionküche San Franciscos kennt und liebt, präsentiere ich dieses Rezept: Es vereint den frischen Einfluss der pazifischen Küche mit intensiven asiatischen Aromen. Die würzige Hühner-Marinade und der knackige Krautsalat aus Kohl, Mungobohnensprossen und Daikon-Rettich überzeugen durch Authentizität und Geschmack.
Zutaten
Marinade
1/4 Tasse Hoisin-Sauce
1/4 Tasse Reisweinessig
2 Esslöffel Rapsöl
1/2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
1/4 Teelöffel Sesamöl
Huhn und Gemüse
3/4 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
36 frische Kaiserschoten (ca. 6 Unzen)
20 Kirschtomaten (etwa 1 1/4 Pfund)
Asiatischer Krautsalat
1 Tasse zerkleinerter Rotkohl
1 Tasse zerkleinerter Grünkohl
1 Tasse geraspelte Karotten
2 Tassen Mungobohnensprossen
1/2 Tasse zerkleinerter Daikon-Rettich
Asiatisches Krautsalat-Dressing
1 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel Reisweinessig
1 Teelöffel Honig
1/4 Teelöffel Sesamöl
1/2 Teelöffel Sesam, geröstet
Zubereitung
Hähnchenspieße:
- In einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten für die Marinade verquirlen. Beiseitestellen.
- Alles sichtbare Fett vom Huhn entfernen und entsorgen. Hähnchen abspülen, trocken tupfen und in 1/2-Zoll-Würfel schneiden. In die Marinade geben, abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Holzspieße 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, falls verwendet, um Anbrennen zu vermeiden.
- Grill vorheizen oder anzünden.
- Kaiserschoten 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen. Hähnchenwürfel, Kaiserschoten und Kirschtomaten abwechselnd auf 4 Spieße stecken.
- Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen. Heiß auf einem Bett aus frischem asiatischem Krautsalat servieren.
Asiatischer Krautsalat:
- In einer großen Schüssel Rot- und Grünkohl, Karotten, Mungobohnensprossen und Daikon-Rettich vermengen.
- In einer kleinen Schüssel die Dressingzutaten verrühren.
- Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig unterheben.
- Sofort als Basis für die gegrillten Hähnchenspieße servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 320
Gesamtfett: 15,5 g
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 21,1 g
Ballaststoffe: 6 g
Cholesterin: 60 mg
Natrium: 419 mg
Kalium: 930 mg