Die Möhren-Kürbis-Pastinaken-Suppe ist ein klassisches Wintergericht, das Sie wohlig wärmt und mit wertvollen Nährstoffen stärkt. Als Experten für nachhaltige Ernährung zeigen wir Ihnen, wie Sie sie mit frischen, saisonalen Zutaten zubereiten.
Diese herzhafte Suppe unterstützt Ihr Immunsystem in der kalten Saison dank reichlich Beta-Carotin, Vitamin C und Antioxidantien aus Karotten. Ergänzt durch saisonales Gemüse wird sie zu einem echten Genuss.
Wir nutzen bewährte Zutaten, die auch im Dezember regional verfügbar sind, für ein intensives Aroma: Pastinake sorgt für eine leichte Herbe, Kürbis für natürliche Süße.
Im Utopia-Saisonkalender – den Sie ausdrucken und aufhängen können – finden Sie alle Infos zu saisonalem Obst und Gemüse.
Zum Saison-Gemüse im Dezember zählen:
- Knollen- & Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Pastinaken und Rote Bete
- verschiedene Kohlsorten wie Weißkohl, Spitzkohl und Rosenkohl
- sogar noch verfügbar: Kürbis
Für unser Rezept kombinieren wir Möhren mit Pastinake und Kürbis – gesund, aromatisch und perfekt für den Winter.
Kürbis-Pastinaken-Möhren-Suppe: Das bewährte Rezept
Benötigte Utensilien:
- Ein Pürierstab reicht aus.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 300 g Möhren
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g Pastinaken
- 2 EL Öl
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1/2 Zimtstange
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Crème fraîche (optional)
- Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte:
- Schälen Sie Schalotten und Knoblauch, hacken Sie sie fein (oder pressen Sie den Knoblauch).
- Schälen Sie Pastinaken und Möhren, schneiden Sie alles in kleine Stücke.
- Waschen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn klein.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, bis es leicht brutzelt.
- Verrühren Sie Gewürze und Zimtstange kurz im Öl.
- Geben Sie Schalotten und Knoblauch hinzu, braten Sie glasig.
- Fügen Sie Möhren, Kürbis und Pastinaken bei, braten Sie kurz an.
- Löschen Sie mit Gemüsebrühe ab.
- Lassen Sie alles aufkochen und 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Entfernen Sie die Zimtstange.
- Pürieren Sie die Suppe mit dem Stab.
- Erhitzen Sie erneut.
- Rühren Sie Crème fraîche ein, köcheln Sie 10 Minuten weiter.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Servieren Sie mit Crème-fraîche-Klecksen.