Die Petersilienwurzelsuppe ist ein klassisches, unkompliziertes Rezept für die kalten Wintermonate. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand entsteht eine cremige, aromatische Suppe. Als passionierte Köche teilen wir unser bewährtes Rezept – so gelingt sie perfekt.
Petersilienwurzelsuppe mit 8 Zutaten
Petersilienwurzel ist ein typisches Wintergemüse: Von Oktober bis Februar ist sie in Deutschland Saison. Wer saisonal kochen möchte, profitiert von ihrem vollen Aroma in dieser herzhaften Suppe. Für drei bis vier Portionen benötigen Sie:
- 2 bis 3 Schalotten
- 450 g Petersilienwurzel
- 1 Bund Petersilie
- etwas Öl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- den Saft einer halben Bio-Zitrone
Wichtig: Kaufen Sie saisonal ein, wo möglich. Saisonales Gemüse ist oft weniger mit Pestiziden belastet, nährstoffreicher und umweltfreundlicher im Anbau. Sie sparen Energie und Wasser und fördern regionale Produzenten. Mehr Infos: Saisonales Gemüse: Ist das wirklich besser?
Schon gewusst? Die Petersilienwurzel sieht der Pastinake ähnlich und wird oft verwechselt – geschmacklich unterscheiden sie sich jedoch deutlich.
Petersilienwurzelsuppe zubereiten: 6 einfache Schritte
Für diese Suppe reicht etwa eine Stunde inklusive aller Schritte. So wird sie zum Kinderspiel:
- Schälen Sie die Schalotten und die Petersilienwurzel und schneiden Sie beides in Stücke.
- Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und zupfen Sie die Blätter von den Stielen. Hacken Sie die Blätter grob.
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie die Schalotten mit der Petersilienwurzel 2 Minuten an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln. Tipp: Gemüsebrühe selbst machen lohnt sich für echten Geschmack.
- Rühren Sie Butter und zwei Drittel der Petersilie ein. Pürieren Sie fein und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Verteilen Sie die Suppe auf Teller oder Tassen und garnieren Sie mit der restlichen Petersilie. Tipp: Selbst gemachte Croutons runden das Gericht wunderbar ab.