In diesem Rezept ergänzt die Süße von Navel-Orangen die Textur und den leicht bitteren Geschmack des Spinats. Sie können die Orangen gerne durch Birnen, Äpfel, Beeren oder andere Früchte der Saison ersetzen. Sie können auch ungesüßte, getrocknete Früchte verwenden, wenn kein frisches Obst verfügbar ist.
Zutaten
Himbeer-Vinaigrette
2 Esslöffel Weißweinessig
1 EL zuckerfreies Himbeergelee oder Marmelade
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Tasse frische oder aufgetaute gefrorene Himbeeren
2 Teelöffel gehackte Schalotte
1/2 Teelöffel Dijon-Senf
Frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel Zuckerersatz (optional)
Salat
6 Unzen Babyspinat
2 Navel-Orangen, geschält und zerteilt
2 EL gehackte Walnüsse, geröstet 4 – 5 Minuten im Ofen (auf einem Backblech)
1/4 Tasse zerbröselter Feta-Käse mit reduziertem Fettgehalt
Wegbeschreibung
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Vinaigrette vermengen. Zum Kombinieren gut verquirlen. Die frischen Himbeeren fallen auseinander und die Marmelade schmilzt. Geschmack zum Würzen; bei Bedarf Zuckerersatz hinzufügen.
- Spinat in eine Salatschüssel geben. Mit Orangenfilets, Walnüssen und Käse belegen. Mit dem Dressing mischen und sofort servieren.
Hinweis:Probieren Sie andere Obst-, Nuss- und Käsekombinationen, wie getrocknete Kirschen, Pekannüsse und etwas Blauschimmelkäse; oder frische Erdbeeren, Mandeln und geriebener Parmesankäse.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:130 (48 % Kalorien aus Fett)
Gesamtfett:7 g
Gesättigtes Fett:1 g
Eiweiß:4 g
Kohlenhydrate:16 g
Ballaststoffe:4 g
Cholesterin:5 mg
Natrium:160 mg
Kalium:164 mg
— Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books) .