Die natürliche Süße von Navel-Orangen ergänzt ideal die knackige Textur und den leicht nussigen Biss des Babyspinats. Als Ernährungsexperten empfehlen wir, die Orangen flexibel durch Birnen, Äpfel, Beeren oder saisonales Obst zu ersetzen. Bei Bedarf eignen sich auch ungesüßte Trockenfrüchte hervorragend.
Zutaten
Himbeer-Vinaigrette
2 Esslöffel Weißweinessig
1 EL zuckerfreies Himbeergelee oder Marmelade
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Tasse frische oder aufgetaute gefrorene Himbeeren
2 Teelöffel gehackte Schalotte
1/2 Teelöffel Dijon-Senf
Frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel Zuckerersatz (optional)
Salat
6 Unzen Babyspinat
2 Navel-Orangen, geschält und filetiert
2 EL gehackte Walnüsse, geröstet (4–5 Minuten im Ofen auf einem Backblech)
1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse mit reduziertem Fettgehalt
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Vinaigrette verkosten. Gut verquirlen, bis die Himbeeren zerfallen und die Marmelade schmilzt. Abschmecken und bei Bedarf Zuckerersatz hinzufügen.
- Babyspinat in eine Salatschüssel geben. Mit Orangenfilets, gerösteten Walnüssen und Feta-Käse toppen. Mit der Vinaigrette vermengen und frisch servieren.
Tipp: Experimentieren Sie mit Varianten wie getrockneten Kirschen, Pekannüssen und Blauschimmelkäse oder frischen Erdbeeren, Mandeln und Parmesan – für abwechslungsreiche Genussmomente.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 130 (48 % aus Fett)
Gesamtfett: 7 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 16 g
Ballaststoffe: 4 g
Cholesterin: 5 mg
Natrium: 160 mg
Kalium: 164 mg
— Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books).