Erleben Sie Kürbis jenseits von Pumpkin Spice Lattes und Kuchen! Diese aromatischen Gewürzkekse sind der perfekte Weg, um die herbstliche Kürbisleidenschaft das ganze Jahr über zu feiern – vegan, gesund und unwiderstehlich lecker.
Verwenden Sie unbedingt aluminiumfreies Backpulver: Aluminium gilt als potenzielles Neurotoxin und kann sich im Körper anreichern. Studien deuten auf einen Zusammenhang mit neurologischen Erkrankungen wie Alzheimer hin. Die Reduzierung der Exposition zu Metallen ist eine bewährte Maßnahme für langfristige Gesundheit.
Zutaten (für ca. 36 Kekse)
1 Tasse Kürbispüree, frisch oder aus der Dose
1 EL reiner Ahornsirup
1/3 Tasse ungesüßtes Apfelmus
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/4 Tasse veganes Palmfett oder geschmolzenes Kokosöl
1 Tasse Hafermehl
1/2 Tasse Mandelmehl
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel aluminiumfreies Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
Prise Meersalz
1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
1/4 Tasse Mini-Schokoladenstückchen
Zubereitung
- Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
- In einer großen Schüssel Kürbispüree, Ahornsirup, Apfelmus, Vanille und Fett (oder Öl) vermengen. Für cremige Konsistenz optional pürieren.
- In einer separaten Schüssel Hafermehl, Mandelmehl, Natron, Backpulver und Gewürze sieben.
- Trockene Zutaten unter die Kürbismischung heben. Pekannüsse und Schokoladenstückchen vorsichtig unterrühren.
- Je 1 Esslöffel Teig portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 20–25 Minuten backen, bis die Kekse leicht fest sind. Warm oder lauwarm genießen.
- Übrige Kekse luftdicht 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.
Nährwerte pro Portion
Ergiebigkeit: 3 Dutzend Kekse
Kalorien: 43
Gesamtfett: 2 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Cholesterin: 0 mg
Faser: 1 g
Eiweiß: 1 g
Kohlenhydrate: 5 g
Natrium: 25 mg