Pflaumensauce ist eine klassische Fruchtgewürz-Sauce aus der chinesischen Küche. Sie entsteht durch das Köcheln von reifen Pflaumen mit Knoblauch, Essig, Ingwer, Zucker und einer Prise Chili. Die halbflüssige, süß-säuerliche Konsistenz mit leichter Schärfe hebt jeden Bissen hervor – ideal zu Frühlingsrollen, Nudeln oder anderen Lieblingsspeisen. Als erfahrener Koch asiatischer Gerichte schwöre ich darauf: Diese Sauce wird Ihr neuer Favorit. Passen Sie die Chili-Menge an, falls Sie Schärfe meiden möchten. Probieren Sie es aus – würzig, aromatisch und unkompliziert!
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Zutaten für die Pflaumensauce
So machen Sie Pflaumensauce – Schritt für Schritt
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Schritt 1: Die Sauce zubereiten
Beginnen Sie mit dem Waschen und Schneiden der Pflaumen. Geben Sie diese zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Essig, Zucker, Chilipulver in einen Topf. Gut verrühren und vermengen.
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Schritt 2: Die Sauce kochen
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt und die Pflaumen weich sind.
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Schritt 3: Sojasauce einrühren
Die Hitze ausschalten, Sojasauce unterrühren und alles gut vermengen.
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Schritt 4: Fertig und abkühlen lassen
Die Pflaumensauce ist nun fertig. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Praktische Tipps für perfekte Ergebnisse
- Die Sojasauce ist optional – überspringen Sie sie bei Bedarf und lassen Sie die Sauce einfach abkühlen.
- Achten Sie auf eine dickflüssige Konsistenz durch ausreichendes Köcheln.
- Passen Sie das Chilipulver nach Ihrer Schärfetoleranz an.