Begrüßen Sie die Kürbissaison mit diesem bewährten Rezept für fluffige Kürbispfannkuchen. Ideal für den Heimweg zu den Feiertagen und festliche Mahlzeiten, die schmecken und guttun.
Aus unserer langjährigen Praxis in der gesunden Küche wissen wir: Neben dem klassischen Kürbiskuchen begeistern diese Pfannkuchen die ganze Familie. Mit fettarmer Milch, Vollkornmehl und Ei-Ersatz entsteht eine süße, kalorienarme Alternative – reich an Nährstoffen und voller Herbstgeschmack.
Beziehen Sie die Kinder ein: Sie helfen gerne beim Vorbereiten und übernehmen das Wenden der Pfannkuchen!
Zutaten
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- ½ Tasse Ei-Ersatz
- 1¾ Tasse Magermilch
- 3 Esslöffel Apfelmus
- ½ Tasse Dosenkürbis
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zucker und Kürbiskuchengewürz in eine große Schüssel sieben.
- Ei-Ersatz und Milch in einer separaten Schüssel verquirlen. Apfelmus und Dosenkürbis einrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Gut umrühren, aber nicht schlagen – Klümpchen sind erlaubt.
- Eine Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Kochspray einfetten. Teig portionsweise in 10-cm-Kreisen ausbacken. Sobald Blasen aufsteigen, wenden und die andere Seite goldbraun backen.
- Tipp: Mit sautiereten Apfelscheiben statt Sirup servieren für extra Frische.
Ergibt 16 Pfannkuchen.
Nährwerte
Pro Portion (1 Pfannkuchen):
Kalorien: 102
Fett: 3 g
Gesättigtes Fett: 0,3 g
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 15 g
Ballaststoffe: 1,4 g
Cholesterin: 0,6 mg
Natrium: 71 mg
Kalium: 123 mg