Das Hinzufügen eines gemischten grünen Salats zu jeder Mahlzeit ist eine großartige Möglichkeit, die tägliche Aufnahme von Gemüse zu erhöhen. Dunkle Blattsalate sind voller Nährstoffe. Je dunkler die Blätter, desto wirkungsvoller die Nährstoffe – also weiter mit dem Eisberg. Bei so vielen Gemüsesorten auf dem heutigen Markt, experimentieren Sie und probieren Sie einige neue aus!
Denken Sie bei der Auswahl des Öls für die Vinaigrette daran, unraffinierte oder minimal raffinierte, gesunde handwerkliche Sorten auszuwählen – oder suchen Sie nach Ölen mit natürlichem Geschmack, um das Geschmacksprofil zu verbessern. Fügen Sie für einen Vorspeisensalat Ihr Lieblingsprotein hinzu, z. B. gegrilltes Hähnchen oder Tofu.
Zutaten
Salat
8 Tassen dunkles Blattgemüse
1 Avocado, entkernt und in Scheiben oder Würfel geschnitten
Handvoll gehackte Nüsse oder Samen
Vinaigrette
3 EL Öl nach Wahl (natives Olivenöl extra, Avocado, Walnuss, Kürbiskern, Pistazien etc.)
1 Esslöffel Essig nach Wahl (Rotwein, Weißwein, ungewürzter Reis, Balsamico, Apfelwein, Himbeere etc.) Kann auch durch frischen Zitronen- oder Limettensaft ersetzt werden.
Prise Meersalz
Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optionale Zutaten für das Dressing
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
1 bis 2 Teelöffel Dijon-Senf
Wegbeschreibung
- Das Öl und den Essig verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer und alle optionalen Zutaten hinzu und verquirlen Sie alles miteinander.
- Verteilen Sie den Blattsalat auf vier Teller, fügen Sie die Avocado und die Nüsse hinzu und träufeln Sie 1 Esslöffel Vinaigrette auf jeden Salat.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen (1 Portion =2 Tassen Salat, 1 Esslöffel Dressing)
Kalorien:190
Gesamtfett:18 g
Gesättigtes Fett:3 g
Cholesterin:0 mg
Faser:5 g
Eiweiß:2 g
Kohlenhydrate:7 g
Natrium:150 mg