Ein warmer Nudelsalat mit einer cremigen Kartoffel-Spargel-Sauce, verfeinert mit Hähnchenschinken, Eiern und Käse. Als erfahrener Koch weiß ich: Dieses Rezept ist einfach, schnell zubereitet und perfekt sättigend für den Alltag.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Nudelsalat mit Spargeldressing
- Für die Nudeln:
- 250 g Nudeln (Bogennudeln oder Farfalle)
- 2 EL Olivenöl
- Eine Prise Salz
- Für die Sauce:
- 1 fertiger Gemüsebrühwürfel
- 3 Kartoffeln (geschält, gekocht)
- 1/2 EL englischer Senf
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone (ausgepresst)
- 1 Spargel (alles Wasser abgelassen)
- Zum Garnieren:
- 2 hartgekochte Eier (geschält)
- 2 Scheiben Hähnchenschinken (bereits gekocht)
- Ein paar Scheiben Käse
Zubereitungsschritte für Nudelsalat mit Spargeldressing
- Die Nudeln in kochendes Wasser geben.
- Etwas Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen, damit die Nudeln getrennt bleiben und nicht kleben.
- Ca. 10 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Gemüsebrühwürfel, Kartoffeln, Senf, Olivenöl, Zitronensaft und Spargel in einen Mixer geben und glatt pürieren.
- Eier, Hähnchenschinken und Käse in Scheiben schneiden, zum Garnieren vorbereiten.
- Nudeln abgießen, sobald sie gar sind.
- Sauce zu den Nudeln geben und gut vermengen.
- Mit den Garnituren toppen und servieren.
Hauptzutaten: Nudeln (Bogennudeln oder Farfalle), Olivenöl, Salz, Gemüsebrühwürfel, Kartoffeln, englischer Senf, Zitrone, Spargel, Eier, Hähnchenschinken, Käse.