Cashewbutter verleiht der Soße in diesem Rezept eine erstaunlich glatte Fülle. Es ist eine köstliche Beilage zur Hähnchenbrust mit knuspriger Haut. Heben Sie die zusätzliche Soße für ein anderes Hähnchengericht auf.
Zutaten
4 Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel granulierter Knoblauch
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ½ Tassen Hühnerbrühe (wenig oder kein Natrium)
½ Tasse einfache ungesüßte Mandelmilch
¼ Tasse cremige rohe Cashewbutter
2 Esslöffel Dijon-Senf
4 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1 Esslöffel frisch gehackte Thymianblätter (oder 1 Teelöffel getrocknet)
2 Esslöffel gefiltertes Wasser
1 Esslöffel Pfeilwurzelstärke
Wegbeschreibung
- Ofen auf 375°F vorheizen. Schneiden Sie überschüssiges Fett von der Oberseite und den Seiten der Hähnchenbrust ab.
- Schneiden Sie mit einem schweren Messer oder einer Geflügelschere die kleinen seitlichen Rippenknochen für einen sauberen Rand ab. Entsorgen Sie die Rippchen und überschüssiges Fett.
- Fügen Sie bei mittlerer Hitze Olivenöl in einen 5½-Liter-Feuertopf oder eine andere schwere Pfanne, die groß genug ist, um alle Hähnchenbruststücke in einer einzigen Schicht aufzunehmen. Salz, Knoblauch und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen und über die Hähnchenbrust streuen. Legen Sie die Hähnchenbrust mit der Hautseite nach unten und lassen Sie sie ca. 5 bis 7 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Drehen Sie das Huhn um.
- In einer Schüssel oder einem großen Messbecher die Brühe, die Mandelmilch, die Cashewbutter, den Senf und den Knoblauch glatt rühren. Um das Hähnchen in der Pfanne gießen. Mit gehackten Thymianblättchen bestreuen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und in den Ofen stellen. Braten Sie das Huhn etwa 30 Minuten lang oder bis ein digitales Thermometer 160 °F bis 165 °F anzeigt, wenn es in die dickste Stelle eingeführt wird, ohne den Knochen zu berühren. Wenn das Hähnchen fertig ist, die Stücke auf einen Teller oder eine Platte legen und mit Folie abgedeckt warm halten.
- In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher das Wasser und die Pfeilwurzelstärke mischen und glatt rühren. Die Pfeilwurzelmischung mit den Hühnersäften in den Topf geben und glatt rühren. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, um den rohen Geschmack zu verdauen und die Säfte zu Soße einzudicken. Servieren Sie das Huhn mit einer halben Tasse Soße pro Person. Bewahren Sie Saucenreste bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen (die Analyse umfasst die Verwendung von 2 Esslöffeln Soße)
Kalorien 340
Fett 23gr
Gesättigtes Fett 6 g
Cholesterin 65 mg
Faser 1 g
Eiweiß 24 g
Kohlenhydrate 10 gr
Natrium 806 mg