Als erfahrene Köche wissen wir: Cashewbutter verleiht dieser Soße eine samtig-glatte Cremigkeit, die das Gericht unwiderstehlich macht. Die perfekte Ergänzung zur saftigen Hähnchenbrust mit goldbrauner, knuspriger Haut. Die Restsoße ideal für weitere Hähnchengerichte – probieren Sie es aus!
Zutaten
4 Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel granulierter Knoblauch
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1½ Tassen Hühnerbrühe (wenig oder kein Natrium)
½ Tasse einfache ungesüßte Mandelmilch
¼ Tasse cremige rohe Cashewbutter
2 Esslöffel Dijon-Senf
4 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1 Esslöffel frisch gehackte Thymianblätter (oder 1 Teelöffel getrocknet)
2 Esslöffel gefiltertes Wasser
1 Esslöffel Pfeilwurzelstärke
Zubereitung
- Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Überschüssiges Fett von Oberseite und Seiten der Hähnchenbrüste entfernen.
- Mit einem schweren Messer oder Geflügelschere die kleinen seitlichen Rippenknochen abschneiden für einen sauberen Rand. Rippen und Fett entsorgen.
- Bei mittlerer Hitze Olivenöl in einem 5½-Liter-Feuertopf oder schweren Bräter erhitzen, der groß genug für alle Hähnchenbrüste in einer Schicht ist. Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer mischen und über die Brüste streuen. Mit Hautseite nach unten 5–7 Minuten anbraten, bis goldbraun. Wenden.
- Hühnerbrühe, Mandelmilch, Cashewbutter, Senf und Knoblauch glatt rühren. Über das Hähnchen gießen, mit Thymian bestreuen. Deckel aufsetzen und 30 Minuten backen, bis ein Thermometer 71–74 °C (160–165 °F) in der dicksten Stelle ohne Knochen anzeigt. Hähnchen herausnehmen, abdecken und warm stellen.
- Wasser und Pfeilwurzelstärke glatt rühren. In den Topf geben, 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Pro Portion ½ Tasse Soße servieren. Reste bis zu 5 Tage kühl lagern.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen (inkl. 2 Esslöffel Soße)
Kalorien 340
Fett 23 g
Gesättigtes Fett 6 g
Cholesterin 65 mg
Faser 1 g
Eiweiß 24 g
Kohlenhydrate 10 g
Natrium 806 mg