Das Schwarzwälder Hähnchen ist ein aromatisches Highlight aus der regionalen Küche – saftig, würzig und mit einem Hauch von Schärfe durch reichlich schwarzen Pfeffer. Als erfahrener Koch teile ich dieses bewährte Rezept, das einfach zuzubereiten ist und immer für Begeisterung sorgt.
- Gesamtkochzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Schwarzwälder Hähnchen
- 2 Hähnchenbrüste
- 2 EL Schwarzes Pfefferpulver
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL grob gehackter Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel (grob gehackt)
- Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse Rotwein oder Traubensaft
- 2 EL Tomatensauce
- Salz nach Bedarf
Zubereitungsschritte für Schwarzwälder Hähnchen
- Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz sowie der Hälfte der Ingwer-Knoblauch-Paste und schwarzem Pfeffer marinieren. Kurz marinieren lassen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Hähnchenbrüste von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Hähnchen herausnehmen. In derselben Pfanne die geschnittenen Zwiebeln anschwitzen, bis sie weich sind, dann mit etwas Wasser ablöschen.
- Die Hälfte des Weins zu den Zwiebeln geben, Hähnchen darauflegen, abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Regelmäßig Pfanne schwenken und Wein über das Hähnchen löffeln.
- In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen, gehackten Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Restlichen Wein, Pfeffer und Salz hinzufügen.
- Tomatensauce einrühren, köcheln lassen. Für cremige Sauce sieben oder so belassen. Sauce über das Hähnchen geben und mit Wein servieren.
Hauptzutaten: Hähnchenbrust, schwarzes Pfefferpulver, Ingwer-Knoblauch-Paste, Knoblauch, Zwiebeln, Rotwein/Traubensaft, Tomatensauce, Salz.