Hyderabadi Nalli Ka Salan: Traditionelles Lammgericht aus Indien
Als passionierter Kenner der indischen Küche, speziell der hyderabadi Tradition, teile ich mit Ihnen dieses authentische Rezept für Nalli Ka Salan. Dieses würzige Gericht mit Lammhaxen in reicher Kokos-Gewürzsoße wird zu festlichen Anlässen zubereitet und perfekt mit Reis oder Roti serviert. Die Kokosnusspaste verleiht der Soße ihre einzigartige Cremigkeit und Textur – ein Garant für kulinarischen Genuss.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Nalli Ka Salan
- 250 g Lammhaxen
- 100 g trockene Kokosnuss/Kopra
- 10 getrocknete rote Chilischoten
- 3 Muskatblüten
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Stück Zimtstange
- 4 Nelken
- 3 grüne Kardamoms
- 3 Curryblätter
- 1 große geschnittene Zwiebel
- 1/2 Tasse Tomatenpüree
- 2 EL Speiseöl
- 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2 EL Quark
Zubereitungsschritte für Nalli Ka Salan
- Rösten Sie für das Gewürzpulver die trockenen roten Chilischoten, Muskatblüten, Fenchelsamen, Zimtstange, Nelken, grünen Kardamom, Curryblätter und die trockene Kopra an. Mahlen Sie alles zu einem feinen Pulver und stellen Sie es beiseite.
- Waschen und reinigen Sie die Lammhaxen.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, braten Sie die geschnittene Zwiebel goldbraun an.
- Fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste und Tomatenpüree hinzu, rühren Sie um und braten Sie kurz an. Geben Sie das Gewürzpulver und Kurkumapulver hinzu, gut verrühren.
- Legen Sie die Lammhaxen hinein, gießen Sie heißes Wasser darüber und lassen Sie alles köcheln.
- Rühren Sie den Quark ein und kochen Sie die Haxen weich, bis die Soße eindickt.
- Gießen Sie die Soße ab und passieren Sie sie fein.
- Geben Sie die Haxen zurück in die passierte Soße und lassen Sie sie noch etwas köcheln.
- Servieren Sie in einer Schüssel, garniert mit Ingwerstreifen und frischem Koriander.
Hauptzutaten: Trockene Kokosnuss/Kopra, getrocknete rote Chilischoten, Muskatblüten, Fenchelsamen, Zimtstange, Nelken, grüner Kardamom, Curryblätter, große Zwiebelscheiben, Tomatenpüree, Speiseöl, Ingwer-Knoblauchpaste, Quark.