Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der mexikanischen Küche präsentiere ich Ihnen dieses herzhafte Chile Verde Huhn. Es vereint intensive Würze mit wertvollen Nährstoffen: Die Zutaten stecken voller sekundärer Pflanzenstoffe und Antioxidantien. Perfekt als gesundes Mittags- oder Abendessen für die ganze Familie.
Zutaten
Für die Verde-Sauce:
3 Tassen natriumarme Bio-Hühnerbrühe
16 kleine Tomatillos, geschält
2 Jalapeño-Paprikaschoten, entkernt und halbiert
3 Knoblauchzehen, geschält
1 große weiße Zwiebel, gehackt
1 Bund Koriander (ca. 3 Unzen)
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Saft von 2 Limetten
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das Huhn:
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
4 (5-Unzen) knochenlose, hautlose Bio-Hähnchenbrust
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Zubereitung der Verde-Sauce:
- Die Brühe in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze erhitzen. Sobald sie kocht, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und Tomatillos, Jalapeños sowie Knoblauchzehen hinzufügen. Bei starker Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, 5 bis 6 Minuten.
- Inhalt des Topfs in einen Mixer geben. Bei niedriger Stufe mixen und Zwiebel, Koriander, Kreuzkümmel, Limettensaft, Salz und Pfeffer durch die Öffnung zufügen. Glatt pürieren, etwa 2 Minuten. Beiseitestellen.
Das Huhn zubereiten:
- Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenbrüste großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne geben. Pro Seite etwa 3 Minuten braten, bis gebräunt.
- Hitze auf niedrig reduzieren, Verde-Sauce hinzufügen. Abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart ist.
- Huhn auf eine Platte nehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen. Fleisch zurück in die Pfanne geben, in der Sauce schwenken und sofort servieren.
Hinweis: Übrige Portionen bis zu drei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Nährwerte pro Portion:
Kalorien 272
Fett 11g
Gesättigtes Fett 2g
Cholesterin 73 mg
Faser 3g
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 12g
Natrium 188 mg