Das geröstete Sesamöl, der frische Ingwer, die Chilipaste und die Erdnussbutter in diesem Gericht ergeben zusammen einen erstaunlichen Geschmack und eine erstaunliche Textur! Dieser fabelhafte Salat stillt Ihr Verlangen nach Pasta und bietet den zusätzlichen Bonus eines frischen Gemüse-Crunchs, alles in einem einzigen Gericht!
Und da die Nudeln aus schwarzen Bohnen hergestellt werden, liefern sie die Art von Protein-Faser-Schub, der nur durch den Verzehr von Bohnen und anderen Hülsenfrüchten entsteht. Sie sind auch eine perfekte Wahl für Menschen, die sich glutenfrei ernähren. Es überprüft einfach alle Kästchen!
Zutaten
7 Unzen schwarze Bohnennudeln
3 Esslöffel Reisessig
3 Esslöffel geröstetes Sesamöl
1 Esslöffel Erdnussbutter
1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
2 Teelöffel Chilipaste
1 Gurke
1 rote Paprika, in 2-Zoll-Streifen geschnitten
2 Karotten, geraspelt oder in Streichhölzer geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
Wegbeschreibung
- Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen; abtropfen lassen und unter kaltes Wasser halten, um das Kochen zu stoppen. In eine große Schüssel geben.
- Essig, Öl, Erdnussbutter, Sojasauce, Ingwer und Chilipaste verquirlen. Über die Nudeln träufeln und schwenken. Auf vier Schüsseln verteilen.
- Die Gurke längs vierteln und dann quer in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit der Paprika und den Karotten gleichmäßig auf die Schüsseln mit Nudeln verteilen. Jede Schüssel mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:210
Gesamtfett:13 g Gesamtfett,
Gesättigtes Fett:2 g
Eiweiß:9 g
Kohlenhydrate:18 g
Ballaststoffe:6 g
Zucker:7 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:180 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.