Die klassische Geschmackskombination aus leuchtender Zitrone und erfrischendem Dill ergibt eine cremige Sauce für gekochte Garnelen, die über einer halben Avocado mit knackigem Grün serviert wird. Dieser Salat lässt sich leicht zum Mittagessen von zu Hause weg transportieren, wobei die Artikel separat verpackt und kühl gehalten werden.
Zutaten
Für den Salat:
1 ¼ Pfund gekochte Lorbeergarnelen
Saft von 1 Zitrone
1 kleine Schalotte, fein gehackt (2 Esslöffel)
3 Esslöffel Bio-Mayonnaise
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Kapern, gespült und abgetropft
2 Esslöffel fein gehackter frischer Dill
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Rippen Sellerie, fein gehackt
12 Unzen Blattsalat, gewaschen und getrocknet
2 Avocados, geschält, entkernt und halbiert
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Hanfsamen
2 große Frühlingszwiebeln, fein gehackt
½ Pint Traubentomaten, halbiert (ca. 20)
Für die Vinaigrette:
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 ½ Esslöffel Champagner oder Weißweinessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung
- Garnelen in eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Zitronensaft vermischen.
- In einer anderen kleinen Schüssel Schalotten, Mayonnaise, 4 Teelöffel Zitronensaft, Senf, Kapern und Dill vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen abtropfen lassen und die Garnelen und den gehackten Sellerie in die Schüssel mit dem cremigen Dressing geben. Zum Überziehen vorsichtig schwenken.
- Stellen Sie die Vinaigrette für den Blattsalat her, indem Sie Olivenöl, Essig und Senf glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Verteilen Sie den Blattsalat auf vier Teller.
- Lege eine Avocadohälfte in die Mitte jedes Tellers und stapele ein Viertel des Garnelensalats in die Mitte der Avocados.
- Garnelensalat mit 1 Teelöffel Hanfsamen und etwas gehacktem Dill, falls gewünscht, zum Garnieren garnieren.
- Lauchzwiebeln zum Garnieren darüber streuen und Tomaten auf dem Teller verteilen. Vinaigrette über den Blattsalat träufeln und servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen.
Servierung:1 Tasse Garnelen, 2 Tassen Salat, ½ Avocado
Kalorien 520
Fett 38g
Gesättigtes Fett 5g
Cholesterin 235 mg
Faser 10g
Eiweiß 34g
Kohlenhydrate 19g
Natrium 600 mg
Aus dem Buch , Eat Fat, Get Thin, von Mark Hyman, MD