Mit etwas Gemüse und vorgekochter Hähnchenwurst können Sie diese sättigende, herzhafte Frittata in weniger als 45 Minuten auf dem Tisch haben – perfekt für ein Wochenendfrühstück oder einen Brunch. Mit gewürfelter Avocado und frischen Beeren servieren.
Zutaten
6 Unzen Brokkoliröschen
2 vorgekocht, italienisch gewürzt, bio,
Nitratfreie Hühner- oder Putenwurststücke
1 kleiner Lauch
1 Esslöffel geklärte ungesalzene Butter oder Ghee
8 große Omega-3-Eier
1 Esslöffel gehackter frischer Oregano oder Petersilienblätter
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
Wegbeschreibung
- Ofen auf 400°F vorheizen. Füllen Sie einen 4- bis 5-Liter-Topf zu 3/4 mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Die Brokkoliröschen dazugeben und 2 Minuten garen. Sofort abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Für eine schnellere Vorbereitungszeit kann dies im Voraus erfolgen.
- Würstchen längs vierteln und dann quer in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie die dunkelgrünen Spitzen und das Wurzelende vom Lauch ab und verwenden Sie die weißen und hellgrünen Teile. Den Lauch längs aufschneiden und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Sand oder Schmutz zu entfernen. Lauch quer in dünne Scheiben schneiden.
- Schmelzen Sie die geklärte Butter in einer gut gewürzten 10-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze. Den Lauch in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten kochen, bis er weich ist. Die Wurststücke dazugeben und 3 bis 4 Minuten anbraten, dabei mit dem Lauch verrühren. Den Brokkoli unterrühren und das Gemüse und die Wurst zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie glatt sind, und dann über das Gemüse gießen. Die Eier bei Bedarf mit einem Pfannenwender gleichmäßig über das Gemüse verteilen. Gleichmäßig mit Oregano und Pfeffer bestreuen.
- Die Pfanne in den Ofen stellen und 14 bis 16 Minuten lang backen, bis die Frittata in der Mitte fest geworden ist und die Oberseite leicht goldbraun ist.
- Nehmen Sie die Frittata aus dem Ofen, wenn sie gar ist, und schneiden Sie sie in 4 Keile. Die Wedges auf 4 Teller verteilen, jede Portion mit einem Viertel der Avocado belegen und sofort oder bei Zimmertemperatur servieren. Reste sollten abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im warmen Ofen aufwärmen oder bei Zimmertemperatur genießen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen.
Kalorien 340
Fett 25 gr
Gesättigtes Fett 7 g
Cholesterin 495 mg
Faser 5 g
Eiweiß 24 g
Kohlenhydrate 13gr
Natrium 570 mg