Diese herzhafte Frittata mit Brokkoli und vorgekochter Hühnerwurst bereiten Sie in weniger als 45 Minuten zu – ideal für ein nahrhaftes Wochenendfrühstück oder Brunch. Servieren Sie sie mit gewürfelter Avocado und frischen Beeren.
Zutaten (für 4 Portionen)
6 Unzen Brokkoliröschen
2 vorgekochte, italienisch gewürzte, bio, nitratfreie Hühner- oder Putenwurststücke
1 kleiner Lauch (Porree)
1 Esslöffel geklärte ungesalzene Butter oder Ghee
8 große Omega-3-Eier
1 Esslöffel gehackter frischer Oregano oder Petersilie
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Einen 4- bis 5-Liter-Topf zu ¾ mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Brokkoliröschen 2 Minuten blanchieren, abgießen, abtropfen lassen und klein schneiden. Tipp: Vorbereiten Sie dies im Voraus für noch schnellere Zubereitung.
- Wurststücke längs vierteln und quer schneiden. Dunkelgrüne Lauchspitzen und Wurzelende entfernen, weiße und hellgrüne Teile waschen und in dünne Ringe schneiden.
- In einer 25-cm-Gusseisenpfanne (10 Zoll) die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch 2 Minuten andünsten, bis er weich ist. Wurst hinzufügen und 3–4 Minuten braten. Brokkoli unterrühren und alles gleichmäßig verteilen.
- Eier in einer Schüssel glatt verquirlen, über das Gemüse gießen und gleichmäßig verteilen. Mit Oregano und Pfeffer bestreuen.
- Pfanne in den Ofen schieben und 14–16 Minuten backen, bis die Frittata fest ist und goldbraun.
- Aus dem Ofen nehmen, in 4 Keile schneiden. Mit Avocado toppen und warm oder lauwarm servieren. Reste bis zu 2 Tage kühl lagern und aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 340
Fett: 25 g
Gesättigtes Fett: 7 g
Cholesterin: 495 mg
Faser: 5 g
Eiweiß: 24 g
Kohlenhydrate: 13 g
Natrium: 570 mg