Brauchen Sie eine einfache, aber leckere Beilage zu gebackenem Fisch oder geschmortem Hähnchen? Probieren Sie diesen mit Kräutern gerösteten Butternusskürbis mit Schalotten und Knoblauch. Der Kürbis wird in der Mitte weich und außen leicht knusprig, wodurch ein erdiges und sättigendes Gericht entsteht. Der geröstete Knoblauch ist süß und passt gut zu Kürbis und Schalotten.
Zutaten
1 mittelgroßer (2 1/2 bis 3 Pfund) Butternusskürbis, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
4 große Schalotten, geschält und halbiert
1 Esslöffel gehackter Rosmarin
1 Teelöffel gehackter Thymian
¾ Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroßer Knoblauch
Wegbeschreibung
- Ofen auf 400°F vorheizen. Kürbis, Schalotten, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und 3 Esslöffel Öl auf ein großes Backblech geben. Umrühren, um den Kürbis und die Schalotten mit dem Olivenöl und den Gewürzen zu bestreichen.
- Schneiden Sie den Knoblauch oben durch, um das obere Drittel der Zwiebel zu entfernen. Den freigelegten Knoblauch mit dem restlichen 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Knoblauchknolle in Alufolie wickeln und mit dem Kürbis auf das Backblech legen. Das Backblech in den Ofen schieben und 20 Minuten backen. Rühren Sie den Kürbis um und backen Sie weitere 20 bis 25 Minuten oder bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
- Entfernen Sie den Knoblauch aus der Alufolie. Die einzelnen Nelken aus der Haut drücken und unter den Kürbis rühren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 8 Portionen.
Kalorien 124
Fett 6 gr
Gesättigtes Fett 0,9 g
Cholesterin 0 mg
Faser 3 g
Eiweiß 2 g
Kohlenhydrate 18 gr
Natrium 186 mg