Als erfahrener Koch empfehle ich dieses unkomplizierte Rezept für gerösteten Butternusskürbis mit frischen Kräutern, Schalotten und Knoblauch. Perfekt als Beilage zu gebackenem Fisch oder geschmortem Hähnchen: innen weich, außen knusprig, mit erdiger Note und süßem Knoblaucharoma.
Zutaten
1 mittelgroßer (2 1/2 bis 3 Pfund) Butternusskürbis, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
4 große Schalotten, geschält und halbiert
1 Esslöffel gehackter Rosmarin
1 Teelöffel gehackter Thymian
¾ Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroßer Knoblauch
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Kürbis, Schalotten, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und 3 Esslöffel Öl auf ein großes Backblech geben. Alles gut vermengen, damit Kürbis und Schalotten mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
- Knoblauchknolle oben einschneiden, um das obere Drittel der Schale zu lösen. Mit dem restlichen 1 Teelöffel Öl beträufeln, salzen und pfeffern. In Alufolie wickeln und mit dem Kürbis auf das Blech legen. 20 Minuten backen, Kürbis wenden und weitere 20–25 Minuten garen, bis weich und goldbraun.
- Knoblauch aus der Folie nehmen. Zehen herausdrücken und unter den Kürbis mischen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 8 Portionen.
Kalorien 124
Fett 6 g
Gesättigtes Fett 0,9 g
Cholesterin 0 mg
Faser 3 g
Eiweiß 2 g
Kohlenhydrate 18 g
Natrium 186 mg