Das ist das Potluck-Beilage, nach der Sie gesucht haben! Köstlich anders, es ist wie erhöhtes Kartoffelpüree oder eine neue Interpretation von geröstetem Gemüse. Aber in diesem Fall müssen Sie nicht einmal den Ofen einschalten. Kochen Sie einfach dieses Trio aus Wurzelgemüse, zerdrücken Sie es und fügen Sie das Schalotten-Rosmarin-Topping hinzu. Die Süße der Süßkartoffeln, der erdige Geschmack der Pastinaken und die Nussigkeit der Selleriewurzel vereinen sich alle zu einem wahrhaft triumphalen Geschmack.
Zutaten
1 Pfund Süßkartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 Pfund Pastinaken, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
8 Unzen Selleriewurzel, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
½ Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 große Schalotten, in dünne Ringe geschnitten
2 EL frische Rosmarinblätter (von etwa 2 Zweigen)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Servieren
Anleitung
- Süßkartoffeln, Pastinaken, Selleriewurzel und Knoblauch in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser füllen, bis er 2,5 cm bedeckt ist. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse das Gemüse 15 bis 20 Minuten köcheln, bis es sehr weich ist.
- Schöpfen Sie 1 Tasse der Kochflüssigkeit heraus und bewahren Sie sie auf, bevor Sie das Gemüse abtropfen lassen.
- Geben Sie das Gemüse wieder in den Topf und zerdrücken Sie es mit einem Kartoffelstampfer. Fügen Sie ½ Tasse der Kochflüssigkeit und das Salz hinzu und pürieren Sie alles. Fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Das Gemüse in eine Servierschüssel geben.
- In einer kleinen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie drei bis vier Minuten lang, bis sie karamellisiert sind.
- Den Rosmarin hinzugeben und etwa 45 Sekunden länger kochen, bis er knusprig ist. Über das Gemüse streuen und mit Pfeffer toppen.
Nährwertangaben
Ergibt 6 Portionen
Jede Portion hat:
Kalorien 173
Gesamtfett 5g
Gesättigtes Fett 1g
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 31g
Ballaststoffe 6g
Zucker 7,5 g