Dieses Rezept hat einfache Zutaten, ist aber reich an Geschmack. Der Rosmarin verleiht dem Gemüse und den Spalterbsen Süße. Ein Hauch Olivenöl tut sein Übriges. Sie können alles oder einen Teil davon mischen, wenn Sie eine glattere Textur mögen.
Zutaten
1 Esslöffel Natives Olivenöl Extra
1 kleine Zwiebel gewürfelt
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Tasse Karotten gewürfelt
½ Tasse Sellerie gewürfelt
1 Tasse Grüne Erbsen gespült
6 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
2 Esslöffel Frischer Rosmarin gehackt
1 Teelöffel Meersalz
2 Tassen frische Erbsen
Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie dazugeben und etwa 5 Minuten leicht anschwitzen. Erbsen und Wasser oder Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig stellen und den Rosmarin hinzugeben. Etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Spalterbsen weich sind. Füge Salz hinzu. Weiter kochen, bis die Bohnen sehr weich sind.
- Für eine glattere Suppe pürieren Sie alles oder einen Teil davon. Fügen Sie die frischen Erbsen hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang köcheln, bis die Erbsen weich sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht überkochen. Passen Sie bei Bedarf das Salz an und fügen Sie Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Erwägen Sie, ihn mit würzig geröstetem Kürbis zu servieren.
Nährwertangaben
Ausbeute:6 Portionen
Kalorien:182
Kohlenhydrate:29,2 g
Faser:11,7 g
Eiweiß:11,0 g
Fett:3,0 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:336 mg
Kalzium:67 mg
Quelle:DrHyman.com und Center for Functional Medicine der Cleveland Clinic
