Dieses einfache Rezept aus der Functional Medicine überzeugt durch intensive Aromen und hochwertige Zutaten. Frischer Rosmarin verleiht den Split-Erbsen und dem Gemüse eine natürliche Süße, ergänzt durch natives Olivenöl extra. Pürieren Sie die Suppe ganz oder teilweise für eine cremigere Textur.
Zutaten
1 Esslöffel Natives Olivenöl Extra
1 kleine Zwiebel gewürfelt
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Tasse Karotten gewürfelt
½ Tasse Sellerie gewürfelt
1 Tasse Grüne Erbsen gespült
6 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
2 Esslöffel Frischer Rosmarin gehackt
1 Teelöffel Meersalz
2 Tassen frische Erbsen
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten. Grüne Erbsen und Wasser oder Brühe einrühren, aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Rosmarin und Salz hinzufügen. Ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Weiterköcheln, bis sie sehr weich zerfallen.
- Für eine glattere Suppe pürieren Sie alles oder Teile davon. Frische Erbsen unterrühren und weitere 5 Minuten garen, bis sie bissfest weich sind – nicht überkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tipp: Servieren Sie die Suppe mit würzig geröstetem Kürbis für extra Geschmack.
Nährwerte pro Portion
Ausbeute: 6 Portionen
Kalorien: 182
Kohlenhydrate: 29,2 g
Faser: 11,7 g
Eiweiß: 11,0 g
Fett: 3,0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 336 mg
Kalzium: 67 mg
Quelle: DrHyman.com und Center for Functional Medicine der Cleveland Clinic
