Als passionierter Hobbykoch mit Jahren Erfahrung im Umgang mit frischen Kräutern und Zutaten empfehle ich dieses Rucola-Rosmarin-Pesto wärmstens. Es ist der ideale Dip für Gemüsesandwiches oder ein erfrischendes Topping für Pasta mit weißer Käsesauce. Der pfeffrige Rucola sorgt für Biss, während Rosmarin einen unwiderstehlichen, aromatischen Duft verleiht – ein Hauch Exotik, der traditionelles Basilikumpesto übertrifft.
Zutaten für Rucola-Rosmarin-Pesto (ca. 4 Portionen)
- 1/2 Tasse Rosmarinblätter
- 3 Tassen Rucola
- 1/2 Tasse geröstete Kiefernnüsse
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Tasse Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tasse natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Rucola, Rosmarin, Parmesan, Knoblauch, 1 EL Zitronensaft, Salz und Nüsse in einem Mixer grob pürieren.
- Schritt 2: Mit Olivenöl aufgießen und cremig mixen, bis eine feine Paste entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Salz hinzufügen. Sofort servieren!
- Schritt 3: Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.