Rezept für Pesto mit Rucola und Rosmarin

Wenn Sie grünes Gemüse mögen, dann ist dieses Dip-Rezept aus Rucola-Rosmarin-Pesto ein echter Retter für Sie. Verwenden Sie es einfach als schnellen Aufstrich für Ihre Gemüsesandwiches oder als zusätzliches Topping für Ihre Pasta mit weißer Käsesoße, um sie köstlich erfrischend zu machen. Die Verwendung von Rucola in diesem Dip verleiht ihm eine pfeffrige Note, die sonst in einem traditionellen Basilikumpesto fehlt, und die Rosmarinblätter verleihen ihm einen exotischen Duft, dem man nur schwer widerstehen kann.

Zutaten von Rucola- und Rosmarinpesto

• 1/2 Tasse Rosmarinblätter
• 3 Tassen Rucola
• 1/2 Tasse geröstete Kiefer Nüsse
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1 Tasse Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tasse natives Olivenöl extra
• 3 Esslöffel Zitronensaft

Wie man Pesto mit Rucola und Rosmarin macht

• Schritt 1

  In einem Mixer Rucola, Rosmarin, Käse, Knoblauch, 1 EL Zitronensaft, Salz und Nüsse grob pürieren.

• Schritt 2

  Mit Olivenöl aufgießen und erneut mixen. Die Mischung sollte die Konsistenz einer feinen Paste haben. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Zitrone und Salz hinzu. Servieren und genießen.

• Schritt 3

  Sie können das Pesto bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.