Focaccia ist ein klassisches italienisches Fladenbrot, das mit frischen Kräutern und Oliven verfeinert wird. Dieses bewährte Rezept ergibt ein duftendes, knuspriges Brot – perfekt für den Heimgebrauch. Als erfahrener Brotbäcker schwöre ich auf diese Zutaten und Schritte für optimale Ergebnisse.
- Gesamtkochzeit: 2 Std. 20 Min.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std.
- Rezept für 4 Portionen
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für Focaccia-Brot mit Oliven und Rosmarin
- 2 TL aktive Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 3 Tassen Mehl/Atta
- 1 3/4 Tasse lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 3/4 TL gehackter frischer Rosmarin oder 1/2 TL getrocknet
- 1/3 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und in Kreise geschnitten
So gelingt Focaccia mit Oliven und Rosmarin – Schritt-für-Schritt
- Messen Sie die Temperatur des lauwarmen Wassers: Es sollte genau 45 °C (110 °F) betragen.
- Zucker in einen Messbecher geben. Fügen Sie die Hefe zu 3/4 Tasse warmem Wasser hinzu – die Mischung sollte nach kurzer Zeit blubbern.
- Die Hefemischung 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Zucker einrühren.
- Salz und Rosmarin unter 3 Tassen Mehl mischen. 1,5 EL Olivenöl und die geschnittenen Oliven hinzufügen. Alles mit den Händen verkneten.
- Die Hefemischung mit dem restlichen Wasser zum Mehl geben. Bei Bedarf Mehl nachstreuen und zu einer glatten Teigkugel kneten.
- 1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben, die Teigkugel darin wenden. Mit Frischhaltefolie abdecken.
- An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Dann entlüften und ausrollen.
- Den Teig in ein Pizzablech mit Löchern legen, wieder abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Folie entfernen, 1 EL Olivenöl daraufträufeln für ein knuspriges Finish.
- Mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken, mit Oliven und Kräutern dekorieren. 40 Minuten backen. 10 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.