Perfektes Rezept: Pasta mit aromatischer Minzsoße
Als erfahrener Koch teile ich dieses schnelle, würzige Nudelgericht mit frischer Minzsauce – ideal für abwechslungsreiche Mahlzeiten zu Hause.
- Gesamtkochzeit: 35 Minuten 10 Sekunden
- Vorbereitungszeit: 10 Sekunden
- Kochzeit: 35 Minuten
- Rezept für 2 Portionen
- Mittelschwer
Zutaten für Pasta mit Minzsoße
- 250 g Spaghetti
- 100 g Makkaroni
- 4 EL Minzsauce
- 5 Würste
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Spinatpaste
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- Für die Minzsauce (alles zusammenmischen):
- 1 Bund Minzblätter
- 1/2 Bund Korianderblätter
- 4 grüne Chilis
- 2 TL Tamarindenmark
- Salz nach Geschmack
- Alles mit etwas Wasser zu einer Paste mahlen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung.
- Tipp: Geben Sie die Nudeln nur ins gut kochende Wasser – kein Öl nötig. Bewahren Sie das Kochwasser auf und lassen Sie die Nudeln abtropfen.
- Für die Sauce: Erhitzen Sie 2 TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne – nicht zu heiß.
- Braten Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch an, ohne Deckel, um die grüne Farbe zu erhalten (rote oder weiße Zwiebeln gehen auch).
- Fügen Sie gehackte und geviertelte Würste hinzu, gut vermengen.
- Rühren Sie 3 EL Spinatpaste unter und braten Sie 1 Minute.
- Fügen Sie ca. ½ Tasse Nudelkochwasser hinzu, um Tiefe und Sämigkeit zu erzeugen. 2 Minuten köcheln lassen.
- Geben Sie die abgetropften Nudeln und 4 EL Minzsauce hinzu, schwenken Sie 3–4 Minuten.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer – sparsam, da die Sauce bereits würzig ist.
- Garnieren Sie mit gehackten Zwiebeln, spritzen Sie optional Zitronensaft einer Viertelzitrone darüber.
- Servieren Sie peitschend heiß mit etwas Sahne.