Genießen Sie zartes, aromatisch-süßes Lammfleisch, perfekt abgestimmt mit reichhaltiger Rotweinsoße und cremiger Minzsauce. Als erfahrener Koch teile ich dieses zuverlässige Rezept für unvergessliche Genussmomente.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für den Lammbraten
- 100 g Karottenscheiben (zum Marinieren)
- 100 g geschnittene Zwiebeln
- 100 g geschnittene Selleriestangen
- 1 EL Knoblauchzehen
- 1 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 4 EL gehackte Petersilie
- 2,5 kg Lammkeule, Salz und Pfeffer
- ½ Flasche Rotwein
- 50 ml Weinbrand (optional)
- 60 ml Öl
- 350 ml braune Brühe
- 2 TL Maismehl
- Für die Minzsauce: 1 große Handvoll Minzblätter
- 2 EL Zucker
- 60 ml kochendes Wasser
- 3–4 EL Essig
Zubereitung des Lammbratens
- Die Hälfte des Gemüses, der Kräuter und ein Stück Lamm in eine Schüssel geben.
- Mit dem restlichen Lamm bedecken.
- Das übrige Gemüse und die Kräuter darüber verteilen.
- Rotwein und Öl angießen und marinieren lassen.
- Fleisch 30 Minuten vor dem Garen abtropfen lassen.
- Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch bei 200 °C 1½ Stunden anbraten.
- Marinade abseihen, mit Brühe aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Maismehl binden.
- Für die Minzsauce: Minzblätter mit der Hälfte des Zuckers zerstoßen.
- Heißes Wasser angießen, restlichen Zucker einrühren und mit Essig abschmecken.
- Mit Lammbraten und Rotweinsoße servieren.