Unser authentisches Rezept für Jaggery MalpuasMalpua ist ein klassisches indisches Dessert mit treuer Anhängerschaft in ganz Indien. Dieses besondere Rezept auf Basis von Jaggery – dem natürlichen Palmzucker – überzeugt durch intensiven Karamellgeschmack und macht süchtig.
- Gesamtkochzeit: 35 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Jaggery Malpuas
- ½ Tasse geriebener Jaggery
- 1 Tasse Vollkornmehl
- ½ TL Fenchelsamen
- ½ TL Kardamompulver
- ¾ TL Fruchtsalz
- Ghee zum Einfetten und Braten
- ½ TL Kardamompulver
- Ein paar gehackte Pistazienkerne
Zubereitung von Jaggery Malpuas
- Erhitzen Sie ¾ Tasse Wasser in einer breiten beschichteten Pfanne, fügen Sie den geriebenen Jaggery hinzu, rühren Sie gut um und kochen Sie auf mittlerer Hitze 2–3 Minuten oder bis der Jaggery vollständig geschmolzen ist.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Jaggery-Mischung in eine Schüssel.
- Fügen Sie das Vollkornmehl und die Fenchelsamen hinzu und verrühren Sie gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Geben Sie Kardamompulver, Fruchtsalz und 2 TL Wasser hinzu und mischen Sie vorsichtig.
- Erhitzen Sie eine Antihaft-Tava und fetten Sie sie mit etwas Ghee ein.
- Gießen Sie eine kleine Schöpfkelle Teig darauf und verteilen Sie ihn zu einem Kreis mit ca. 75 mm (3 Zoll) Durchmesser.
- Braten Sie bei mittlerer Hitze mit Ghee, bis beide Seiten goldbraun sind.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
- Bestreuen Sie mit Kardamompulver und gehackten Pistazien und servieren Sie sofort.
Hauptzutaten: Geriebener Jaggery, Vollkornmehl, Fenchelsamen, Kardamompulver, Fruchtsalz, Ghee, Kardamompulver, gehackte Pistazienkerne.