Als passionierter Kenner der bengalischen Küche teile ich mit Ihnen ein echtes Highlight: das Dattel-Jaggery-Rasgulla, auch Nolen Gur er Rosogolla genannt. Diese Delikatesse aus Kalkutta vereint die karamellige Süße von Datteljaggery mit zarten Milchbällchen für ein himmlisches Geschmackserlebnis. Perfekt für Feste und besondere Anlässe – probieren Sie es mit Milch, Grieß, Datteljaggery, Ghee, Zucker und Zitronensaft!
Zutaten für Dattel-Jaggery-Rasgulla
So machen Sie Dattel-Jaggery-Rasgulla – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Paneer (Chhena) zubereiten
In einer weiten Pfanne Milch auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Flamme ausschalten, Zitronensaft einrühren, bis die Milch gerinnt. (Tipp: Essig funktioniert ebenso gut.) Chhena in ein Mulltuch abseihen und kalt abspülen.
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Schritt 2: Zucker-Jaggery-Sirup kochen
In einem tiefen Topf Zucker, Datteljaggery und Wasser vermengen. Gut umrühren und erhitzen, bis alles geschmolzen ist und ein Sirup entsteht.
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Schritt 3: Glatte Kugeln formen
Chhena mit Ghee und Grieß auf einer Platte zu einem glatten Teig kneten. Daraus kleine Bällchen formen.
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Schritt 4: Rasgullas garen und geniessen
Kugeln in den Sirup geben, Topf abdecken und 15 Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen und warm servieren!