Als erfahrene Köchin mit langjähriger Praxis in der indischen Küche bereite ich dieses Jaggery-Ingwer-Paratha regelmäßig für meine Familie zu. Es ist ideal für kalte Wintertage: schnell gemacht, voller Vitalstoffe durch Ingwer und Jaggery und unglaublich lecker. Für extra Nährwerte empfehle ich Ragi-Mehl statt Weizenmehl. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
Zutaten für Jaggery-Ingwer-Paratha
Jaggery-Ingwer-Paratha zubereiten
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Schritt 1
Geben Sie das Weizenmehl auf eine Arbeitsfläche oder in eine Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz und Wasser nach Bedarf hinzu und kneten Sie einen glatten Teig. Geben Sie 1 Esslöffel Ghee dazu und kneten Sie weiter, bis der Teig geschmeidig ist.
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Schritt 2
Zerkleinern Sie den Jaggery in einer kleinen Schüssel und mischen Sie ihn mit der Ingwerpaste und dem Kardamompulver. Die Füllung beiseitestellen.
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Schritt 3
Nehmen Sie eine Portion Teig, rollen Sie sie zu einem kleinen Fladen. Füllen Sie mit der Jaggery-Mischung, schließen Sie gut ab. Bestreichen Sie mit etwas Ghee und rollen Sie vorsichtig zu einem Paratha aus.
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Schritt 4
Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne oder Tawa bei mittlerer Hitze. Backen Sie das Paratha mit etwas Ghee von beiden Seiten goldbraun. Servieren Sie heiß mit extra Ghee oder warmer Milch.