Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen ein klassisches Rezept für Keema Paratha: knuspriges Fladenbrot, gefüllt mit aromatischem, gewürztem Hammel-Hack. Dieses Gericht weckt die Sinne und ist ideal mit Raita oder Chutney serviert – eine gesunde, schnelle Mahlzeit für den Alltag.
- Gesamtkochzeit 25 Minuten
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 10 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Keema Paratha
- 2 EL Pflanzenöl
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 300 Gramm Hammelhackfleisch
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Garam-Masala-Pulver
- Geröstetes Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Gehackter Koriander
- 2 Tassen Atta
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Öl
Keema Paratha Schritt-für-Schritt zubereiten
Für die Füllung
- Pflanzenöl in einer schweren Pfanne erhitzen.
- Gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig braten. Gelegentlich umrühren.
- Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute braten. Dann das Hammelhackfleisch beigeben und bei hoher Hitze 3-4 Minuten anbraten. Häufig umrühren.
- Korianderpulver, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Garam-Masala-Pulver, Salz und geröstetes Kreuzkümmelpulver hinzufügen. Alles gut vermengen.
- 1 Tasse Wasser angießen, die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 40-45 Minuten köcheln lassen.
- Deckel entfernen und bei hoher Hitze weiterkochen, bis die Masse trocken ist. Ständig rühren.
- Zitronensaft und gehackten Koriander unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
Für den Teig
- Atta, Salz und 2 EL Pflanzenöl in einer Schüssel verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Die Menge hängt vom Mehl ab.
- Den Teig 2-3 Minuten glattkneten, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Für die Montage und Zubereitung
- Teig in zitronengroße Portionen teilen. Mit Mehl bestäuben und zu 4-Zoll-Kreisen ausrollen.
- 2 EL Füllung in die Mitte geben, Ränder zusammendrücken.
- Mit Mehl bestäuben und vorsichtig zu 5-6-Zoll-Parathas ausrollen.
- Tava (Grillplatte) erhitzen. Paratha darauflegen, wenden, wenn braune Flecken erscheinen.
- Beide Seiten mit Öl bestreichen und braten, bis goldbraun. Mit einer Kelle andrücken.
- Heiß mit Raita servieren.