Als passionierter Koch mit langjähriger Expertise in der indischen Küche empfehle ich das Gemischte Sprossen Paratha als ideales Frühstück. Dieses knusprige Gericht umhüllt nährstoffreiche Sprossen in einem aromatischen Teig und passt hervorragend zu Quark, Gurke oder Butter. Es ist einfach zuzubereiten, geschmacksintensiv und beliebt bei Groß und Klein – perfekt für Familien, Partys, Picknicks oder als gesunder Tiffin-Inhalt für die Kinder.
Zutaten für Gemischtes Sprossen Paratha
Für die Füllung:
- 1/2 Tasse gemischte Sprossen
- 8 Knoblauchzehen
- 1 mittlere Zwiebel
- 8 Curryblätter
- 5 grüne Chilischoten
- 1/2 Inch Ingwer
- Nach Bedarf Salz
- 1 Prise Asafoetida
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Garam Masala Pulver
Für den Teig:
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1/2 Tasse Wasser
- 4 Esslöffel raffiniertes Öl
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Waschen Sie die Sprossen 2-3 Mal gründlich und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie Sprossen, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Curryblätter und grüne Chilischoten in einen Mixer und mahlen Sie zu einer groben Paste. In einer Schüssel Mehl, Salz, Asafoetida, Kurkuma und 1/2 Esslöffel Öl vermengen. Die Paste unterrühren.
- Schritt 2: Fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie einen weichen Teig. Lassen Sie ihn ruhen. Teilen Sie den Teig in Portionen, formen Sie Kugeln, bestäuben Sie mit Mehl und rollen Sie sie zu Parathas aus.
- Schritt 3: Erhitzen Sie eine Tawa bei mittlerer Hitze. Backen Sie ein Paratha, bis es aufgeht. Wenden, Hitze reduzieren, 1/2 Esslöffel Öl auftragen und beide Seiten goldbraun und knusprig garen.
- Schritt 4: Wiederholen Sie den Vorgang. Servieren Sie heiß mit Quark oder Chutney.