Als erfahrene Köchin indischer Spezialitäten kenne ich die Vielfalt der indischen Küche nur zu gut. In Gujarat begeistert die ausgewogene Gujarati-Küche mit milden Aromen und gesunden Zutaten. Klassiker wie Fafda-Jalebi, Handvo, Khandvi oder Dhokla sind hier Kult. Traditionell aus Kichererbsenmehl und Grieß zubereitet, präsentiere ich eine nährstoffreiche Variante mit gekochten Moong-Sprossen, frischem Spinat und Fruchtsalz. Geriebene Kokosnuss sorgt für den perfekten Finish. Dieses einfache Rezept eignet sich ideal als kalorienbewusster Snack oder Frühstück – sättigend und vitaminreich. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von der Güte von Spinat und Moong-Sprossen!
Zutaten für Sprossen-Dhokla
Zum Garnieren
Sprossen-Dhokla zubereiten: Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
Fügen Sie gekeimten Moong, grüne Chilischoten und gehackten Spinat in eine Mühle. Mixen Sie alles zu einer feinen Paste.
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Schritt 2
Geben Sie die Paste in eine Schüssel. Rühren Sie Besan, Salz und etwas Wasser unter, bis ein dicker Teig entsteht.
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Schritt 3
Fügen Sie Fruchtsalz und etwas Wasser hinzu. Gut vermengen, bis es leicht aufschäumt.
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Schritt 4
Fetten Sie den Dhokla-Maker mit Öl ein. Füllen Sie den Teig ein und dämpfen Sie ihn 15 Minuten, bis er gar ist.
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Schritt 5
Garnieren Sie mit Kokosraspeln und schneiden Sie in Stücke. Heiß mit Chutney servieren.
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Schritt 6
Optional: Würzen Sie mit Sesamsamen, Chilischoten, Curryblättern oder Asafoetida nach Geschmack.