Onam, das farbenfrohe Erntefest aus Kerala, wird weltweit mit großer Begeisterung gefeiert. Als passionierter Kenner der südindischen Küche empfehle ich Pavakka Kichadi, ein herzhaftes Bittergurken-Chutney, das Ihre Festtafel bereichert. Dieses Rezept vereint frische Bittergurken mit cremigem Joghurt, Kokosraspeln, Perlzwiebeln und aromatischen Curryblättern – unwiderstehlich würzig und erfrischend. Garniert mit roten Chilis und Senf, eignet es sich perfekt für Onam Sadhya, Mittag- oder Abendessen. Ob bei Partys, Potlucks oder im Familienkreis: Es ist ein Hit, einfach zuzubereiten und ideal zu Reis oder Rotis.
Zutaten für Pavakka Kichadi (für 4 Portionen)
- 3 Bittergurken (Pavakka)
- 1 Tasse Joghurt (Curd)
- ½ Tasse Kokosraspeln
- 1 g getrocknete rote Chilis
- 2 grüne Chilis
- 3 TL Kokosöl
- Salz nach Bedarf
- 2 TL Senfkörner
- 10 Curryblätter
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
Zubereitung von Pavakka Kichadi
Schritt 1: Bittergurken vorbereiten und Paste ansetzen
Waschen Sie die Bittergurken, halbieren Sie sie längs und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Hacken Sie die Zwiebel fein. Mixen Sie Kokosraspeln, Senfkörner und Joghurt zu einer glatten Paste.
Schritt 2: Anbraten und köcheln lassen
Erhitzen Sie 2 TL Kokosöl in einem Topf, dünsten Sie Zwiebeln und grüne Chilis bei mittlerer Hitze glasig. Fügen Sie die Bittergurken hinzu, garen Sie sie weich. Rühren Sie die Paste unter, köcheln Sie kurz und lassen Sie abkühlen. Mischen Sie den restlichen Joghurt ein.
Schritt 3: Temperieren und servieren
Erhitzen Sie 1 TL Kokosöl, knistern lassen Sie Senfkörner, Curryblätter und rote Chilis. Gießen Sie das Temperieröl über das Kichadi. Heiß zu Reis servieren – buchstäblich ein Genuss!