Gesunder Sprossen-Tofu-Kartoffelsalat: Einfaches, nährstoffreiches Rezept für Kinder-Tiffin

Als erfahrene Ernährungsberaterin und passionierte Köchin empfehle ich diesen Sprossen-Tofu-Kartoffelsalat. Er ist schnell zubereitet, voller Vitamine und perfekt für das Kinder-Tiffin – lecker und kalorienbewusst. Mit gemischten Sprossen, Tofu, Kartoffeln, frischem Gemüse und würzigen Gewürzen wird er zum Gaumenfreund.

Zutaten für Sprossen-Tofu-Kartoffelsalat (ca. 4 Portionen)

• 250 g gemischte Sprossen
• 100 g Tofu
• 2 Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Gurke
• 1 Karotte
• 6 Salatblätter
• 1 Zitrone
• 1 gehackte grüne Chili
• 4 Zweige Korianderblätter
• Salz nach Bedarf
• 1 TL geröstetes Kreuzkümmelpulver
• ½ TL rotes Chilipulver
• ½ TL Chaat Masala
• Etwas Olivenöl zum Braten

Zubereitungsschritte

1. Schritt 1:

   Kochen Sie die Sprossen und die geschälten Kartoffeln gemeinsam im Druckkocher. Schneiden Sie Gurke, Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel.

2. Schritt 2:

   Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Würfeln Sie den Tofu und braten Sie ihn goldbraun.

3. Schritt 3:

   Mischen Sie in einer großen Schüssel die gehackten Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Karotten (optional), Salatblätter und Koriander.

4. Schritt 4:

   Fügen Sie die gekochten Sprossen, Kartoffeln, gebratenen Tofuwürfel, Zitronensaft, Salz, rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Chaat Masala und grüne Chili hinzu. Alles gut vermengen und sofort servieren.