Als passionierter Koch indischer Spezialitäten weiß ich: Knuspriges Laccha Paratha mit aromatischem Curry ist ein Highlight in jedem Restaurant. Zu Hause leicht nachzumachen – und gesünder mit Weizenmehl statt raffiniertem. Folgen Sie meinem bewährten Rezept für perfekte Schichten. Zutaten: Weizenmehl, lauwarme Milch, Ajwain-Samen, Kasoori Methi, Ghee, Sesamsamen und Öl. Für Schärfe Chilipulver oder Chilischoten beim Falten hinzufügen. Servieren Sie zu Dal, Sabzi oder Curry. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihr Feedback! (Bildnachweis)
Zutaten für Weizen-Laccha Paratha (ca. 4 Stück)
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Teelöffel Ajwain-Samen (Carom-Samen)
- 1 Teelöffel Kasoori-Methi-Pulver
- 3/4 Tasse lauwarme Milch (nach Bedarf)
- 2 Esslöffel Ghee
- nach Bedarf Salz
- 2 Teelöffel Sesamsamen
- 4 Esslöffel Korianderblätter (gehackt)
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
Weizen-Laccha Paratha zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Teig kneten
Weizenmehl in eine Schüssel geben. Ajwain-Samen, Kasoori Methi und Salz untermischen. Mit 1/2 Tasse lauwarmer Milch kneten, bei Bedarf weitere 1/4 Tasse Milch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. 1 EL Ghee einarbeiten, Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
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Parathas formen
Teig halbieren und eine Portion zu einer Kugel formen. Auf bemehlter Fläche mit dem Nudelholz zu einem großen, dünnen Chapati ausrollen. Von einer Seite her im Zickzack falten (Accordion-Technik), dann zu einer Spirale aufrollen und glätten.
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Parathas braten
1 TL Sesamsamen und 2 EL Koriander auf die Spirale streuen und andrücken. Zu einem Paratha ausrollen. Pfanne erhitzen, Paratha einlegen und beidseitig mit 1–2 EL Öl braten, bis goldbraun und knusprig.
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Servieren
Parathas heiß mit Curry, Dal oder Sabzi genießen. Aus restlichem Teig weitere backen.
Profi-Tipps für perfekte Parathas
- Beim Ausrollen Chilipulver streuen für extra Schärfe.
- Gehackten Knoblauch und grüne Chilischoten in die Falten für intensiven Geschmack.