Knusprige Methi Laccha Parathas: Gesundes Rezept mit Bockshornklee für die ganze Familie

Als erfahrener Koch nordindischer Spezialitäten weiß ich: Parathas sind ein unverzichtbarer Klassiker. Frisch mit Butter oder Joghurt genossen, überzeugen sie durch Aroma, Nährstoffe und Vielseitigkeit. Methi Laccha Parathas mit frischen Bockshornkleeblättern sind ideal, um Kindern Gemüse nahezubringen. Die schichtigen, goldbraunen Fladen entstehen durch kunstvolles Falten und Braten in Öl – resultierend in knuspriger Textur und erfrischendem Methi-Geschmack. Perfekt zu Subzi, Chutney, Tee, Milch oder als Tiffin mit Achaar für unterwegs. Mit etwas Ghee verfeinert, werden sie zur vollständigen Mahlzeit. Heiß serviert, zaubern sie ein Lächeln ins Gesicht. Folgen Sie meiner bewährten Anleitung für einen Haftreffer am Frühstückstisch.

Zutaten für Methi Laccha Parathas

• 1 Tasse Bockshornkleeblätter
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 EL Joghurt

• 1 1/2 Tasse Weizenmehl
• 2 Teelöffel raffiniertes Öl
• 3/4 Tasse Wasser
• 1/2 Esslöffel Ghee

Methi Laccha Parathas zubereiten: Schritt-für-Schritt

• Schritt 1

  Bereiten Sie den Teig vor: Bockshornkleeblätter waschen, hacken. In einer großen Schüssel Weizenmehl, Blätter, Joghurt, Salz und 1 TL Öl mischen. Mit Wasser zu einem weichen Teig kneten.

• Schritt 2

  Restliches Öl einarbeiten, erneut kneten. Teig mit feuchtem Tuch abdecken und ruhen lassen. Dann Kugeln formen.

• 

  Schritt 3

  Kugeln zu Parathas ausrollen. Wie einen Saree falten, dann wieder zu Kugeln rollen und flach ausrollen.

• Schritt 4

  Tava erhitzen, Ghee schmelzen. Parathas braten, bis sie goldbraun und durch sind. Fertig – genießen Sie Ihre Methi Laccha Parathas!