Als erfahrener Koch indischer Küche teile ich mit Ihnen das traditionelle Rezept für Khatti Meethi Methi – ein süß-saures Gericht aus Bockshornkleeblättern (Methi), Urad Dal, Senföl und aromatischen Gewürzen. Dieses vielseitige Hauptgericht eignet sich ideal für Kitty-Partys, Buffets, Jubiläen oder Familienfeiern. Die Gewürzmischung verleiht ihm das unverwechselbare nordindische Aroma. Probieren Sie es bei Ihrem nächsten Anlass aus und begeistern Sie Ihre Gäste.
Zutaten für Khatti Meethi Methi
Khatti Meethi Methi zubereiten – Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
Waschen Sie die getrockneten Bockshornkleeblätter gründlich mit frischem Wasser. Geben Sie die Urad Dal in eine Schüssel, überschütten Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 1 Stunde einweichen.
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Schritt 2
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Senföl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Asafoetida, Chilipulver, Knoblauchflocken, Zwiebeln, Kreuzkümmelsamen und Fenchelsamen hinzu und braten Sie alles goldbraun an. Rühren Sie Salz, Chilipulver und eine Prise Kurkuma unter und mischen Sie gut.
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Schritt 3
Geben Sie die eingeweichte Urad Dal in einen Wok und braten Sie sie bei hoher Hitze an, bis alles gut vermengt ist. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und lassen Sie 5 Minuten garen. Stellen Sie beiseite.
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Schritt 4
In einem weiteren Wok 2 Esslöffel Senföl erhitzen. Bockshornkleeblätter, Salz und grüne Chili hinzufügen. Bei hoher Hitze garen, bis das Wasser verdampft ist.
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Schritt 5
Vermengen Sie die Bockshornkleeblätter mit der Urad-Dal-Mischung im ersten Wok und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Tamarindenpaste hinzu, braten Sie kurz an und servieren Sie heiß.