Als erfahrene Köchin indischer Jain-Küche empfehle ich dieses köstliche Gobhi Methi Curry als perfektes Hauptgericht für Fastentage. Frischer Blumenkohl (Gobhi) trifft auf zarte Methi-Blätter (Bockshornklee) und aromatische Gewürze. Servieren Sie es mit Chapati, Naan oder Paratha – Ihre Familie wird begeistert sein. Probieren Sie es aus und erleben Sie authentischen Geschmack zu Hause!
Zutaten für Jain Gobhi Methi Curry (für 4 Portionen)
- 2 Esslöffel raffiniertes Öl
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- ½ Teelöffel Senfkörner
- 5 Curryblätter
- 1 Teelöffel Asafoetida
- 1 Tasse frische Bockshornkleeblätter (Methi), gewaschen
- 1½ Tassen Blumenkohlröschen
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Esslöffel rotes Chilipulver
- 1 Esslöffel Korianderpulver
- ¾ Tasse kochendes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz nach Geschmack
Zum Garnieren
- 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter
Zubereitungsschritte für Jain Gobhi Methi Curry
- Schritt 1: Blumenkohlröschen putzen, unter fließendem Wasser waschen. In kochendes Salzwasser geben, 3 Minuten auf mittlerer Hitze blanchieren. Abgießen und beiseitestellen.
- Schritt 2: Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Senfkörner hinzufügen. Sobald sie knistern, Asafoetida und Curryblätter kurz anrösten.
- Schritt 3: Gewaschene Methiblätter, Kurkuma und Chilipulver einrühren. 1–2 Minuten dünsten. Blanchierten Blumenkohl hinzufügen, vermengen und mit Salz würzen. 2 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 4: Kochendes Wasser angießen, Deckel aufsetzen. Auf kleiner Flamme 2–3 Minuten garen. Für dickere Sauce optional etwas pürieren.
- Schritt 5: Deckel abnehmen, Zucker und Korianderpulver unterrühren. 2 Minuten weiterköcheln. Mit Korianderblättern garnieren und heiß mit Chapati oder Paratha servieren.
Tipp von der Expertin: Dieses Rezept ist rein jain-konform – ohne Zwiebeln oder Knoblauch. Frische Zutaten sorgen für besten Geschmack!