Pulissery, auch bekannt als Moru Curry oder gewürztes Buttermilch-Kokos-Curry, ist ein Klassiker in malayalischen Haushalten und fester Bestandteil des traditionellen Onam Sadhya-Festes. Dieses cremige, würzige Gericht bereite ich seit Jahren mit authentischen Zutaten zu – einfach, schnell und mit Geschmack, der Südindiens Seele einfängt. Sie benötigen nur gängige Küchenzutaten wie Joghurt, Kokosraspeln, Curryblätter und typische Gewürze. In unter 20 Minuten fertig: Perfekt als Beilage zu Reis oder Chapati. Ideal für Ihre nächste Hausparty, Spielabend oder Potluck. Folgen Sie meinen bewährten Schritten und begeistern Sie Familie und Freunde. Probieren Sie auch: Kokos-Chutney, Kokosreis, Rasam und Quarkreis.
Zutaten für Pulissery (Moru Curry)
- 1 1/2 Esslöffel Kokosöl
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 1/2 Becher Joghurt (Quark)
- 1/4 Teelöffel Bockshornkleesamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 getrocknete rote Chilischoten
- 5 Curryblätter
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- nach Bedarf Salz
Pulissery (Moru Curry) zubereiten – Schritt für Schritt
- Schritt 1: Für die Kokospaste Kokosraspeln mit Wasser, grünen Chilischoten, Knoblauchzehen, Kreuzkümmel und Kurkuma im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In eine Schüssel umfüllen.
- Schritt 2: Joghurt im Mixer cremig pürieren, um die Buttermilch-Basis zu erhalten. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Kokosöl erhitzen, Senfkörner und Bockshornkleesamen hinzufügen und kurz anbraten.
- Schritt 3: Getrocknete rote Chilischoten und Curryblätter dazugeben, eine Minute mitbraten. Kokospaste einrühren und gut vermengen. Hitze reduzieren, Buttermilch unterrühren.
- Schritt 4: Unter Rühren andicken lassen, mit Salz und etwas Wasser abschmecken. Mit Deckel 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Deckel entfernen und heiß zu Reis servieren. Guten Appetit!