Als erfahrene Köchin indischer Küche teile ich mein bewährtes Rezept für Malai Kofta Curry, ein klassisches nordindisches Gericht. Die weichen Koftas aus Paneer und Sahne sind mild-süßlich und baden in einer reichhaltigen, cremigen Sauce. Perfekt zu Chapati oder gedämpftem Reis – ideal für festliche Anlässe, Wochenendpartys oder ein üppiges Abendessen. Ein echter Hingucker und Geschmackserfolg!
Zutaten für Malai Kofta Curry
Zum Garnieren
Zubereitungsschritte für Malai Kofta Curry
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Schritt 1
In einer großen Schüssel gehackte Kartoffeln, Paneer, Korianderblätter, rotes Chilipulver und Salz verkneten. Gut durchmischen und daraus zitronengroße Bällchen formen.
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Schritt 2
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Bällchen in Maismehl wälzen und portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schritt 3
In einem Topf Wasser aufkochen, gehackte Zwiebeln, Cashews und grüne Chilis 5–7 Minuten blanchieren. Abgießen, mit den Tomaten pürieren und eine feine Paste herstellen.
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Schritt 4
Ingwer und Knoblauch zu einer Paste mahlen. In derselben Pfanne Ghee erhitzen, Pasten einrühren und kurz andünsten. Mit Wasser, Garam Masala, Sahne und Salz ablöschen, gut köcheln lassen.
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Schritt 5
Die Koftas in die Sauce geben, mit Sahne und Korianderblättern garnieren. Heiß servieren und genießen!