Lernen Sie als passionierter Hobbykoch oder Profi das authentische Malai Tikka Pulao zubereiten – ein cremiges Highlight mit mariniertem Hähnchen, ganzen Gewürzen und duftendem Basmati-Reis. Dieses Gericht eignet sich ideal für Dinnerpartys, Familienfeiern oder besondere Anlässe. Mit meiner jahrelangen Erfahrung in indischer Küche wird es bei Ihnen garantiert ein Erfolg.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Kochzeit 20 Minuten
- Rezept Portionen 3
- Einfach
Zutaten für Malai Tikka Pulao
- 500 g Hähnchen ohne Knochen
- 750 g Basmati-Reis, eingeweicht
- 250 g Quark
- 1/4 Tasse Sahne
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL grüne Chilipaste
- 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- Salz nach Geschmack
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 10-15 schwarze Pfefferkörner
- 4 grüner Kardamom
- 5 Nelken
- 1 schwarzer Kardamom
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Sternanis
- 4-5 grüne Chilis
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1 Tomate, gehackt
- Öl nach Bedarf
- 2 EL Korianderblätter, fein gehackt
- 2 EL Minzblätter
Zubereitungsschritte für Malai Tikka Pulao
- Das Hähnchen ohne Knochen in eine Schüssel geben. Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilipaste, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel- und Korianderpulver hinzufügen.
- Sahne und Quark unterrühren, alles gut vermengen und das Hähnchen 30 Minuten marinieren lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke hellgolden anbraten. Das Fleisch sollte noch nicht vollständig garen.
- In einem großen Kادhai oder Handi 3 EL Öl erhitzen. Alle ganzen Gewürze bei niedriger Hitze 2 Minuten anrösten, dann die Zwiebeln goldbraun braten.
- Gehackte Tomaten hinzufügen, anbraten, die restliche Marinade unterrühren und köcheln lassen.
- Grüne Chilis und gebratenes Hähnchen einrühren. Garam Masala und Minzblätter hinzugeben, vermengen, nach Bedarf Wasser ergänzen.
- Aufkochen lassen, eingeweichten Reis unterheben, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze mindestens 15 Minuten garen.
- Für extra Aroma eine glühende Kohle in einer Schale mit Ghee in die Mitte stellen (Dhungar-Methode), Deckel schließen und 2-3 Minuten räuchern lassen.
- Kohleschale entfernen, mit gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.
Hauptzutaten: Hähnchen ohne Knochen, Basmati-Reis (eingeweicht), Quark, Sahne, schwarzer Pfeffer, grüne Chilipaste, Ingwer-Knoblauch-Paste, Salz, Garam Masala, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, schwarze Pfefferkörner, grüner Kardamom, Nelken, schwarzer Kardamom, Lorbeerblätter, Sternanis, grüne Chilischoten, Zwiebeln (gehackt), Tomate (gehackt), Öl nach Bedarf, Korianderblätter (fein gehackt), Minzblätter.